正宗新疆大盘鸡培训班-大盘鸡做法

　　新疆处理葡萄干、羊肉串还有一些特色的干果。说起来大盘鸡大家都知道，新疆的是最有名的。以前想要吃到正宗的新疆大盘鸡还得去新疆，现在生活快捷，很多的新疆人都在全国各地开上了新疆大盘鸡店。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡的，主要是用鸡块和土豆块加上皮带面制作而出。

　　新疆的菜大多数以大块大块的肉做的，像是烤全羊、手抓肉、馕包肉，浓郁的中国西北菜的味道。大盘鸡的来历，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，什么大盘鸡最好吃，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道采慢慢演变成了今天的大盘鸡。

　　下面给大家说一种我们北京品味轩餐饮管理有限公司师傅的大盘鸡：

　　制作步骤：

　　土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用

　　鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味

　　锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香，放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

　　倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐

　　鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟，加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

　　汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可

　　大盘鸡是新疆的特色小吃，爱吃的人是非常的多。虽然全国已经有很多的人开了大盘鸡店了，但是还有些地方是没有开大盘鸡店的。北京品味轩餐饮管理有限公司培训学校，我们是一家专业的培训学校，想要学习正宗的新疆大盘鸡的可以来我们北京品味轩餐饮管理有限公司看看。