刀削面

　　项目介绍：

　　刀削面虽然是一种简单的面食，但是因为汤卤的可选择性多所以经营起来并不单调，在北京品味轩餐饮管理有限公司的刀削面培训课程里会传授学员多种卤的做法，而且能实际操作学习技术，毕业不担心没能力经营，学到好技术，学到实用能力，把钱都花在实处。掌握一门技术，光凭网上搜索的解说是不够的，根本是学不成正宗的手艺的，不然就不会有人花钱学技术了，如果您没有好的技术就开店经营，生意到了没人光顾的情况，在就很难翻身了，所以开刀削面店一定要找准技术，先学好技术是成功的关键。

　　项目名称：山西刀削面、刀削面

　　内容包含：猪肉肉丁、猪肉臊子、红烧牛肉、香菇鸡块、酸豆角、茄子肉丁、西红柿鸡蛋、炒刀削、拌刀削等

　　适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员

　　培训费用：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

　　授课时间：9:00-12:00 13:00-17:00

　　开课日期：随到随学、不会周六日

　　售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

　　实践操作：

　　1、刀削面面的配比及和面的手法;

　　2、刀削面刀削的手法与技巧;

　　3、刀削面的配菜处理方法与技巧;

　　4、各种刀削面卤的制作配方及流程。

　　5、开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

　　刀功是比较能体现刀削面的妙处。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”，削出的面叶儿也一叶连一叶，如流星赶月般在空中划出一道弧线落入锅中，汤滚面翻似银鱼戏水，煞是好看。有诗云：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，小吃类的的项目，是很多人都会选择的。刀削面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家刀削面店，到我们北京品味轩餐饮管理有限公司来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　一说起山西美食，那第一想到的就是面食，山西最出名的就是刀削面，最正宗的刀削面就是大同刀削面，大同刀削面堪称面食之王中王，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。

　　正宗的刀削面必须用瓦片状的削刀来制作。不过现在人们研制出一种简便的削面刀，在地摊或网上，二三元就可买到。刚开始使用起来不太熟练，多加练习，很快便能掌握技巧，削出的面也是又长又筋道。