北京学习传统木桶饭制作培训班-标准化操作

　　北京学习传统木桶饭制作培训班-标准化操作

　　其实就 早期的木桶饭多是以白米饭而为主的，之后辅以简单的配菜，之后经过不断的改良，从而演变成为了现如今的荤素搭配、汤汁浸润丰富形式。而木桶在材质上多是为杉木或是樟木，而这些木材本是带有着淡淡天然的香气，而在蒸煮的过程当中是可以渗透米饭，从而使其更具特色风味。针对不同于现代的不锈钢或是塑料容器，木桶质朴感都赋予了木桶饭独特怀旧气息，而在品尝时不仅可以感受到木桶饭的美味，更是可以体会出传统饮食文化的温度。

　　木桶饭的魅力不仅主要在于其烹饪方式，更是在于独特的风味表现。而米饭也是因为木桶透气性蒸煮的松软且适中，而且粒粒分明并且又不失绵润，入口还会带有着淡淡木香，与酱汁咸鲜而相得益彰。在配菜方面的搭配都直接的决定着木桶饭整体的风味走向，如川式木桶饭是比较偏重麻辣的，而且常是以红油豆腐、回锅肉而为配料的;广式木桶饭则是更注重原汁原味，大多用以豉油鸡、腊味等等而慢火煨制食材;而就在江浙一带的木桶饭则是偏甜鲜，常用香菇滑鸡、糖醋排骨等温和口味。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、粳米泡两三个小时　　2、把米放入木桶里　　3、水烧开后坐上锅开始蒸，不用盖桶盖

　　4、蒸到用筷子拨米粒，有些费劲的时候就可以把半熟的米倒入盆中，倒入纯净水刚刚末过米粒，盖上盖子闷半个多钟头

　　5、木桶里铺上蒸叶，没有可以不用，蒸叶叫什么名字我不知道，只知道从小蒸年糕蒸糍粑都是用这个叶子铺底

　　6、把泡发的米粒均匀的铺进木桶中　　7、烧开水再次把木桶坐上去蒸，这次可以盖木桶盖子了

　　8、切几片香肠，铺在米饭上　　9、米饭很香，香肠很脆　　10、成品

　　我们以三线城市的木桶饭而为例，人均以11元来算，以日流量110人来算，那么日营业在1210元左右，月营业在3.63万左右。其毛利可达68%，那么月毛利在2.47万左右，扣除木桶饭店铺的房租、工资和水电杂费等等，约在1.3万左右，月净利差不多在1.17万。开家木桶饭店，只要投入12万左右差不多，每月能赚1.2万左右的纯利。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　木桶饭这一美食的另一个大的特点就是“一桶一味”，即是每一桶饭酱汁以及和米饭的比例、焖煮的时间都是会略有一定的差异，而使得每一份木桶饭都有着微妙口感以及和变化，同时也都增加了木桶饭的食用趣味性。此外，木桶在保温性能上是极佳的，即使放置了一段时间之后，米饭仍是能够保持其中的温热，同时也不会因为冷却而变硬，才而可以让消费者从先吃再到之后都能够品尝到很好的风味。