北京学习口袋馍技术技能培训-专业小吃指导

　　北京学习口袋馍技术技能培训-专业小吃指导

　　口袋馍这一美食不仅融合了传统的馍饼和现代的馅料工艺上的特色小吃，而口袋馍这一美食的核心在于"外酥内软"的独特口感以及和"包罗万象"的馅料之间的组合。而这样的一种小吃起源于民间对于传统馍饼上的创新和改良，而将在原本且单一的主食升级成为可以夹馅的"美食口袋"，其中保留了北方面食的朴实本味。而在制作口袋馍上的关键在于馍饼的制作工艺，师傅们通过精准的控制和发酵时间和火候，从而形成外层酥脆、内里蓬松的独特质地。

　　口袋馍这一美食在制作上是一门融合了传统和现代的面点成形技艺。口袋馍在制作上主要精选高筋面粉的搭配和天然的酵母，并且在经过了一段时间的低温发酵，从而来让面团可以充分的吸收水分，从而形成独特蜂窝结构。而口袋馍制作的师傅们采用"三醒三揉"的古法工艺，从而让每次揉面都让面筋网络上更加的紧密，之后烘烤出馍的饼外皮金黄酥脆，内里却保持着柔软弹性。口袋馍的馅料搭配更是口袋馍这一美食的灵魂所在。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1. 发酵的面团，取300g，在案板上撒上面粉，把面团取出来，排气，搓揉;

　　2.搓揉好的面团不用松弛和静置，分6个纪子，擀成圆团，按平，做出布袋的形状，上笼屉蒸熟;

　　3.然后煎好鸡蛋，鸡蛋里可以稍微放一些盐，把布袋分开，把鸡蛋和生菜叶子放里面。

　　布袋馍的利润：一个馍差不多卖1元左右，布袋馍内夹着的炸串，素菜在1元/串，肉在1-3元/串，根据肉类的不同，价格也不同，当顾客买布袋馍的话，根据自己的选择，选几样素菜以及和肉串消费在4-8元/串，更低价在1/串价格在4-8元，馍在1元，更低消费在5元上下，炸串的利润在70%上下，利润还是很大的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们口袋馍技术做法培训不仅会教授学员的制作技巧，更是注重传递这口袋馍门手艺背后的价值。而口袋馍的培训课程从基础的面团进行调制开始，并且会详细的讲解发酵控制、火候的把握等等核心的工艺;而口袋馍的馅料部分则涵盖了中西式多种多样的口味，从经典的卤肉再到创新芝士，从而满足了不同的消费者的群体们的需求。而培训特别强调"手把手教学"的实践模式，每位学员都能在老师指导下亲手完成从和面到成品的全过程。