北京学习锅盔的配方-面点师教你详细技巧

　　北京学习锅盔的配方-面点师教你详细技巧

　　锅盔这一美食作为一种流行于陕西、甘肃、四川等等地区的一道传统的特色的面食，而同时也因“形似头盔，耐储存，便于携带”从而得名。而锅盔这一美食的其历史是可以追溯到商周时期的，在很早的时候锅盔是军队行军时干粮，而之后逐渐的演变成为了民间的日常美食小吃。而就现代的锅盔在传统制作上的工艺基础上发展出多种流派，比如说是陕西“白吉馍锅盔”、四川的“酥皮锅盔”、甘肃的“花卷锅盔”等等，均都是以“外皮酥脆、内瓤绵软、久放不馊”而为核心的特色。

　　锅盔可以通过调整馅料以及和调料从而来形成差异化的产品：经典款比如有的“白吉馍锅盔”(纯面粉无馅)、“卤肉锅盔”(夹卤牛肉或猪肉)、“红糖锅盔”(夹红糖浆)、“麻辣锅盔”(夹辣椒炒制的肉末)。同时锅盔还是可以开发出地域特色款，比如四川版是会加入花椒粉而来提麻，甘肃版加入胡麻油增香，从而来满足不同区域的顾客们的口味以及和偏好。我们更是会提供教学全套的技术培训，从和面、调馅、烤制到秘制配方，手把手教学，包教包会!

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、前腿肉去皮洗净切块后剁碎备用。　　2、香葱洗净切葱花备用。　　3、手抓饼备用。　　4、肉馅加入生抽，蚝油，花生油和少许盐。

　　5、加入葱花。　　6、搅拌均匀备用。　　7、手抓饼皮放入适量肉馅，将饼皮收口包起。

　　8、用擀面仗将饼皮擀薄。　　9、洒上白芝麻。　　10、烤盘铺上油纸，放入锅盔饼。

　　11、烤箱上管加空气烤180度烤20分钟左右，中途剩几分钟时可以翻一下面。　　12、出炉后即可食用，非常酥脆。

　　若是在大城市当中开家锅盔店，若是面积在10平左右，那么日均销售额在3000元左右，月销售在9万上下，平均毛利率按75%来来算，月毛利在6.75万左右，然后就是店铺开销：人工成本10500元(3人)，房租按1万来算，水电费成本2000元左右，以及和其他的杂费1000元左右，总计2.35万上下。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　其实就锅盔在制作上的设备也是相对简单的，主要就是依靠烤炉或是电饼铛，而且在投资上的成本也是比较低的，适合小本经营。而开店不管是是街边摊、小吃店，还是早餐车、夜市档口，都是能够灵活经营的。而在掌握锅盔这门技术后，学员是可以根据自身的条件而来选择合适经营模式，从而实现锅盔店的稳定的收益。学习锅盔技术，不仅对于传统的美食传承，更是一项实用谋生技能。锅盔通过专业的培训，学员都是能够快速上手。