掌握学习馒头技术发面技巧-详解揉面手法与发酵

　　掌握学习馒头技术发面技巧-详解揉面手法与发酵

　　制作馒头这一美食的灵魂，主要是在于“发面”这一关键环节。面粉、水、酵母的比例，面团的揉面力度和次数，发酵温度以及和时间，每个步骤当中都蕴含着对于“度”的把握。酵母是需要在适宜的温度下苏醒，分解面粉当中的淀粉，从而产生二氧化碳的气体，可以使面团逐渐的膨胀，从而形成疏松多孔的结构;而面团在揉面时则是需要将空气均匀的包裹在面团当中，从而使馒头蒸熟之后既是蓬松还富有弹性。这个一过程看似简单，实则是很考验耐心以及和经验的。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的馒头的培训课程将全面的覆盖馒头制作方面的各个环节。先就是我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员学习面粉选择以及和特性分析，了解不同的筋度面粉对于面团的影响。其次则是重点的掌握和面、揉面、醒发、成型、蒸制等等关键步骤的技术要点，其中包括了水温控制、酵母用量、发酵时间把握和蒸制火候方面的调节，让我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员可以独立的完成从原材料再到成品全过程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、玉米糁用开水泡一下，过个十几分钟后，待水变温，不烫手的时候，放入安琪适量，搅拌均匀。

　　2、放入白面粉勺，全麦面粉两勺，荞麦面粉两勺，这些随意就好，白面的比例要多一些，否则太黏手。

　　3、放入生亚麻籽粉适量。也可以较后揉面时加入。喜欢吃可以多点。　　4、和面时，倒入一盒纯牛奶。

　　5、和好面，放盆里，在温水锅上醒发两个小时左右。。　　6、醒好后，开始揉面，揉搓要均匀到位。然后开始分成大小均匀的面剂，揉成圆形。

　　7、揉好后，放入凉水蒸锅的笼屉上，再次醒发20分钟。　　8、开火，水开后蒸25分钟。十分钟大火，之后小火。25分钟后关火。等5分钟后再揭锅。

　　以一袋100斤的面粉来算，费用大概在200元左右，算下来一斤面就是2块左右，但一斤2块的面粉能蒸出8个馒头，以馒头1块钱一个来算，那么100斤面粉差不多能卖到800元馒头，这是毛利，再除去人工工资、水电等杂费，那么纯利怎么也在400元左右，这样算下一个月差不多收入在七八千也是不成问题的事。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的馒头的项目适合对于中式面点制作感兴趣的初学者，同时也适合想要提升现有技能的面点从业者。不管是家庭主妇还是想要为家人制作健康且美味馒头，还是餐饮行业人员想要丰富菜单的品种，亦或是有意想要涉足面点领域，均是可以通过我们北京品味轩餐饮管理有限公司的馒头的培训获得实用知识以及技能。我们北京品味轩餐饮管理有限公司诚挚的邀请您加入馒头技术的培训。在学习过程中亲手实践每一个环节，感受馒头制作乐趣和魅力，欢迎前来咨询并参与培训课程。