从0到1学习掌握披萨基础工艺-技术系统教学

　　从0到1学习掌握披萨基础工艺-技术系统教学

　　披萨不仅仅是一种速食，更是跨越了国界的饮食语言。从意式的传统玛格丽特，再到美式的深盘芝加哥风味，再到披萨融合了各地的口味创新流派，披萨主要是以其包容姿态，吸纳着不同的文明的味觉记忆。了解披萨，更是了解到一部浓缩的世界饮食交流史，披萨见证食材迁徙、烹饪技艺革新以及和人类对于碳水以及和油脂完美结合的一个永恒的追求。而这样的深厚的披萨的历史积淀，更是赋予了披萨在制作技术上的独特文化魅力，使披萨超越了单纯食物范畴，更是成了一种值得系统学习以及和传承烹饪技艺。

　　我们披萨的培训课程涵盖了披萨在制作上的全过程。而我们披萨的学员将学习面粉选择以及和面团的科学的配比，从而掌握到披萨的面团揉制、发酵以及和醒发的原理。而披萨的课程是会详细的讲解各式酱料的熬制方法，以及和披萨的各种肉类、蔬菜等等配料预处理以及和搭配。同时，针对传统的披萨的窑烤以及和电烤设备特性差异，并且进行专业的披萨制作在温度上的控制以及和披萨在烘烤方面的时间教学。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将所有的饼皮材料混合揉至表面光滑，发酵至2倍大。　　2、将面团擀成圆形，移至披萨盘内，底部插小孔。

　　3、在表面均匀的抹上一层披萨酱，撒上一些奶酪。　　4、放上洋葱丁，放上胡萝卜丝、培根丁。

　　5、放上青椒丝，再放上牛肉粒，较后放上奶酪。　　6、入预热烤箱230度15分钟左右即可。

　　而披萨店的利润我们以开家低级别的迷你披萨店为例，以人均消费15元来算、店内消费和外卖以120人来算，那么月营业额在15元/人×120人/天×30天=54000元。再减去披萨店的租金、服务员工资、原料成本、水电支出，月纯利就达4万左右，而披萨的年盈利大家可以想象还是很不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　在披萨课堂上，我们披萨老师会分步演示操作流程，并解析每个环节披萨技术要点。而我们披萨学员将在专业老师的指导下进行独立的实操，从基础饼底成型再到成品出炉，让披萨能亲手完成每一个步骤，从而扎实的掌握到披萨在制作上的工艺。本课程主要所面对的是西式面点感兴趣爱好者、餐饮行业的从业人员以及和有志于想要从事餐饮工作人士。不管是否具备着相关经验，只要对披萨在制作上抱有热情，均能参与学习。通过系统技能培训，我们学员将深入了解披萨这一美食精髓。