想学习正宗水饺技术-小班实操掌握和面调馅全流程

　　想学习正宗水饺技术-小班实操掌握和面调馅全流程

　　馅料是水饺这一美食的灵魂，而水饺的调制是一门很是精妙的调和艺术。主要是以经典的猪肉白菜馅而为例，精选三分肥七分瘦的前腿肉，手工剁碎而并非是机器绞打，以留住肉质的纤维颗粒感。而在调味时，酱油、香油、葱姜末等调料的加入顺序以及和方向是皆有讲究的，是需要始终顺着一个方向进行搅打，使肉馅“上劲”，锁住水分。白菜处理更为关键，切碎之后需要撒盐杀出多余的水分，挤干之后拌入肉中，才能避免出水破皮。这背后，是食材的特性互补智慧：油脂丰腴化解了蔬菜青涩，蔬菜的清甜更是中和了肉类的油腻。

　　学习水饺全套的技术，教学模式都是很实在的，不搞大班的集体围观式的授课，教学采用的是小班辅导加一对一跟进的教学，全程水饺的教学学员亲手进行实操练习，而且在水饺的实操占比上都是很高的。从和面、揉面、醒面、擀皮、调馅、包制手法、水煮控时再到成品的出餐，水饺制作学习的每一步都会亲自上手反复的练习，而我们的水饺技术的老师会全程的盯岗纠错，新手也都是不用死记理论，靠着实操就能扎实的学会，完全是不用担心学不会、只看不会做的问题。

　　培训课程安排:

　　理论学习:

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员，配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解:

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间:

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法:

　　1、首先把鸡蛋和净水充分融合，倒入面粉，搅拌成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

　　2、接着把猪肉馅、葱末和姜末放入干净的容器中，倒入生抽，倒入味极鲜酱油，加入盐，倒入香油，将其搅拌均匀，腌制一会儿。

　　3、芹菜摘叶洗净，切细碎。将芹菜碎放入肉馅的容器中，拌匀备用。取出面团，揉至光滑，搓成长条。

　　4、切成剂子，逐个按扁，然后擀成饺子皮。将饺子馅放在面皮中间，包成饺子。　　5、较后锅内添水烧开，将饺子下锅，漏勺沿锅边搅拌，防止饺子粘锅，将饺子煮熟即可。

　　在报名学习水饺前可以先试吃再进行学习，现场进行品尝正宗的水饺成品，认可的口味、口感以及和市场的适配度后再进行报名，非常靠谱。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司将会全套的精准比例配方完整交付、技术无保留，全程是无强制料包、无食材捆绑、无后续的供货绑定等。而所有的水饺的馅料的配比、面皮的配方、调味的细节等全部会给到精准克数的标准，食材这些也都是市面通用的原料，学成之后能自主进行采购、独立经营，是不受任何限制，真正的做到技术完全到手。

　　我们水饺的培训教学采用师傅示范和学员亲手动手操作而相结合的方式，教学是由我们的专业技师进行一对一的指导。而我们的水饺的学员在培训的期间可以反复的练习关键的步骤，直到能够达到规范的、熟练的操作水平，确保所学的水饺的技艺可以在实际的经营过程当中稳定的应用。欢迎有意想要学习水饺的制作技艺的人员来我们北京品味轩餐饮管理有限公司参加培训。并且通过系统的水饺课程的学习和实操的训练，学员可以逐步的掌握水饺制作相关技能，为之后学习水饺相关工作积累实践经验。