夜市热门铁板虾滑技术学习-掌握火候与酱汁调配

　　夜市热门铁板虾滑技术学习-掌握火候与酱汁调配

　　铁板虾滑这一美食并不是宫宴当中的菜，而是从夜市、小吃街以及和临街档口而慢慢“煎”出来的民间特色美味。而在早年间，卖虾滑多是在锅里煮的，之后摊主把现捶的虾泥直接铺到烧热的铁板上，一边滋滋作响，一边腾起了海鲜的鲜气，而对于路过的人闻着味就会停下脚步。而且铁板一热，虾滑的边缘先焦，里面还很是Q弹，再搭配上蒜末、葱花、孜然或是酱汁，便成就了能站着吃、能配饭吃、也能装盒带走的特色小吃。而铁板虾滑并不靠花哨的摆盘，靠的是锅气、手感和现做现煎的实在。

　　在北京品味轩餐饮管理有限公司学习铁板虾滑技术，教学在形式上是小班授课并搭配一对一的指导教学，是不会出现大班多人围观观摩情况。而且就铁板虾滑的课程在实操上的占比高，而且学习全程都是由学员来亲手动手操作，教学会从铁板虾滑的食材的挑选、虾滑打浆、调味腌制、铁板煎制、撒料出餐整套的流程都能够反复的实操练习。铁板虾滑授课老师会在旁实时观察操作细节，并且发现手法、火候把控等方面的问题并及时指点修正，零基础的铁板虾滑学员也能逐步熟悉整套操作流程，不用担心只是旁观而无法上手。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、擦干虾仁水分，用刀拍、推虾肉，剁碎用刀背不断砸;虾泥放入碗中加入葱姜料酒水、2克盐、白胡椒粉、白糖、1勺淀粉以及鸡蛋清搅拌均匀，摔打上劲、起胶。

　　2、平底锅中加入少许油，把虾滑放入塑料袋或裱花袋，往锅中挤出长条虾滑小火慢煎，煎至两面起焦黄边。

　　3、用剪刀把虾滑改刀成小块，下入青红小米辣椒、洋葱、葱姜小火慢煎。　　4、取一碗加入胡萝卜碎、香葱碎、1勺蚝油、少许盐、味精、料酒

　　到北京品味轩餐饮管理有限公司可以先试吃铁板虾滑的成品，亲身的感受到其风味后，再决定是否要报名和学习。而铁板虾滑的培训结业是会交付全套的精准配比配方，虾滑的基底、调味的粉料、酱汁调配等等全部的工艺参数这些都是会完整的提供，而且铁板虾滑技术教学内容是无保留的。而且在学习期间是不强制采购专用料包的，更是不存在食材的捆绑采购要求，制作时所用到的原材料都能在本地市场选购，学成后能够独立的把控原材料，不受供货方的约束。

　　北京品味轩餐饮管理有限公司的课程传授铁板虾滑市面热门正宗的风味，弹嫩鲜香，口味接受度更加的高，同时也可以根据当地的食客喜好而来微调铁板虾滑的味道，适合摆摊、小店经营等等多种多样的场景。而就北京品味轩餐饮管理有限公司的机构采用是统一报价的模式，其中是不存在着低价引流的铁板虾滑的营销方式，而且在报名前所有的费用都要提前说明，一次性的收取，全程是没有二次收费以及和隐形消费的。而就铁板虾滑的实训所用原材料都是由机构提供，外地学员也会协调食宿，并且支持免费返校复习。