小班一对一学习酸奶大麻花制作方法-老师现场带做带练

　　小班一对一学习酸奶大麻花制作方法-老师现场带做带练

　　酸奶大麻花是挺常见的小吃品类，而且是由传统的麻花做法改了配方以及和口感而来的。老师傅们把发酵的面团以及酸奶揉在一起，再将其拧成麻花状下锅进行炸制，出来的成品是要比老式的麻花更加的松软，外表金黄，咬开还带有着淡淡的奶酸香。而酸奶大麻花常常出现在学校的门口、菜市场口、夜市摊前，个头是要比普通的麻花大，拿在手里还沉甸甸的，同时也凉了也不会硬心。酸奶大麻花和黄焖鸡这样的咸鲜热菜是不同的，它是甜口、冷吃热吃都可行的点心类小吃。

　　我在北京品味轩餐饮管理有限公司学习酸奶大麻花技术，教学采用的小班授课搭配一对一的指导模式，摒弃了多人的围观大班形式。教学从面团的揉制、发酵的管控、麻花的成型、酸奶的馅料调配再到油炸的控温，整套的酸奶大麻花的制作工序都是由学员亲手进行反复的实操练习的。教学老师会在旁跟进不断的指导，及时的纠正揉面、发酵、油温把控等等操作的细节，而零基础的学员也能循序的渐进上手，同时也不用担心只能旁观、而缺少动手练习的机会。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、主料:中筋面粉300g、鸡蛋3个、酸奶000g、小苏打1小勺、糖50g。　　2、辅料:油适量。　　3、所有原料放入容器中，和成稍微光滑的面团，放入冰上中冷藏一夜。

　　4、取出分成60克左右一个的小面团，分别搓长。　　5、先取一根搓长的面团，对折。　　6、拧成劲。　　7、再对折，成为麻花的形状。

　　8、放入油锅中炸至金黄色。　　9、炸的过程中要不停地翻动，让每一个地方都炸到。　　10、取出沥去油，即可。

　　到校可以先品尝成品酸奶大麻花的口味，实地的感受酸奶大麻花的风味，在认可了口味后再决定是否要报名学习。而且课程结业时会交付全套的精准的比例配方，面团、酸奶夹心的配比以及和制作工艺都是会完整的公开交付，技术教学无保留。而且学习全程是不强制采购成品料包的，同时也没有食材的捆绑供货要求，制作时所用到的原材料都是市面常见的品类，让酸奶大麻花的学员学成之后可以自主在当地市场挑选采购渠道，从而独立的制作和经营，更是不受原材料采购方面限制。

　　教学全程由北京品味轩餐饮管理有限公司的老师带做带练，配方写成可以照着执行的用量表，揉面的软硬、醒发的时间、下锅的温度都是有参照标准的，学员做歪了、炸糊了、不开层了，现场就能询问老师、现场就能改动，不必靠猜。想要学会一门能摆能卖、家里也能做给家人吃的小吃手艺，可以到北京品味轩餐饮管理有限公司报名酸奶大麻花技术学习，跟着师傅的课程把整条流水线给走熟之后，后面自己备料、自己和面、自己炸，心里才有底。