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新疆大盘鸡学习班-实操教学

  新疆的菜大多数以大块大块的肉做的,像是烤全羊、手抓肉、馕包肉,浓郁的中国西北菜的味道。大盘鸡的来历,沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆,什么大盘鸡最好吃,其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒,再配上土豆、宽面等,深受大家欢迎,后来这道采慢慢演变成了今天的大盘鸡。

  今天北京品味轩汪老师要和大家说说新疆的特产美食!新疆在处理羊肉串的手法可以说是一绝了!但是大家都应该知道还有一种美食吧!它就是-新疆大盘鸡!说起来大盘鸡大家都知道,新疆的是最有名的。以前想要吃到正宗的新疆大盘鸡还得去新疆,现在生活快捷,很多的新疆人都在全国各地开上了新疆大盘鸡店。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡的,主要是用鸡块和土豆块加上皮带面制作而出。

  下面给大家说一种我们北京品味轩汪师傅的大盘鸡:

  制作步骤:

  第一步:土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用

  第二步:鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味

  第三步:锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香,放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

  第四步:倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐

  第五步:鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟,加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁

  第六步:汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可

  我想大家都应该知道大盘鸡是新疆的特色小吃,爱吃的人是非常的多。虽然全国已经有很多的人开了大盘鸡店了,但是还有些地方是没有开大盘鸡店的。北京品味轩餐饮培训学校,我们是一家专业的培训学校,想要学习正宗的新疆大盘鸡的可以来我们北京品味轩看看。我是你们的朋友-汪老师;我在北京品味轩餐饮管理有限公司等你哦!



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