导致重庆小面店生意不好的原因有哪些?

　　想要开一家重庆小面店，学习重庆小面技术是第一步，现在很多的学校是教学技术，其他选址、经营……都不教。所以导致很多学员在选址环节都会做错，导致今后店内的生意是非常不景气。今天北京品味轩餐饮管理有限公司培训学校就为大家介绍一下：导致重庆小面店生意不好的原因有哪些?

　　1、选址错误，对于没有餐饮经验的人，选址往往犯错，很多人考察完，看有个地一个饭店都没有，那个高兴，可算找到宝地了，这里没有，只有我做，一定火爆，其实相反，谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌，看人多如麻，但他们都不是吃饭的，所以此位置坐餐饮生意绝对不好：位置异常偏僻的地方，这个就不用说了：门前正冲大树或电线杆，特别是门口有变压器，这样的门市谁做谁赔;丁字路口正冲的门店，生意惨淡;台阶多的门店，生意不好，台阶高一梯，人流少一半，自己算去吧;门口没空地，出门就是路，这样的门市一般不行。

　　2、卫生差。因为人的素质不同，所以对卫生的要求也不同，味道再好，苍蝇店也不会好。

　　3、按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良，别人吃的辣的受不了、麻的受不了，不断有人向你反映，你还洋洋自得说做的是正宗的，正不正宗无所谓，顾客爱吃才是硬道理。给大家举两个实例，有个石家庄的学员，开业后生意一般，他把顾客的反映都给了我，我帮他进行改良，两周后营业额翻了4倍，另个山东的学员正好相反，开业后生意很好，大家都说好吃，但他是个怪人，非以自己口味进行改良，我怎么说也阻止不了他的错误行为，现在给改的快倒闭了，因为他50多岁，喜欢清淡型的，所以把面改的跟清汤面条一样，味道肯定不行了，所以啊，改良的根据是根据顾客而定，决不能以自己口味而定, 不然必死。

　　4、顾小头。顾客算账的时候，丝毫不放过，让孤苦反感，人越来越少。

　　5、性格闷。不擅长言辞，顾客吃饭感觉如坐监狱，感觉不舒服，慢慢就不来了，当你让顾客占一毛钱便宜的时候，他会让你多赚一块钱。