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一串关于童年记忆的冰糖葫芦

  对于我来说,关于北京的记忆应该就是那酸酸甜甜的糖葫芦和北京的烤鸭了。相传,冰糖葫芦在宋朝的时候就有,在清明上河图里就能期初的看到小摊贩举着棍子买糖葫芦的的图样。以前的冰糖葫芦都是用山楂,冰糖制作而成,但是现在生活好了,传统的糖葫芦没有那样的吸引人了。所以现在又创造了,香蕉糖葫芦、山药糖葫芦、橘子糖葫芦,还有就是把山楂上下分开把子去掉,填上豆沙的新型糖葫芦。

  我最爱吃的还是那最早的糖葫芦,一口咬下去,甜甜的糖和酸酸的山楂融合在一起,酸酸甜甜的特别好吃。好像还有一首歌描写糖葫芦的:都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜,都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸,糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦。

  糖葫芦虽然看着简单,但也是非常麻烦的,关键技术是熬糖.冰糖其实是砂糖,放在红铜或黄铜的大勺里熬.熬的时候一要注意火候,火候不到容易发黏,吃时会粘牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦.二要把握稠度,稠了蘸不起来,稀了挂不住.另外要将山楂去核,去核不能将山楂一切两半,要用小刀在山楂的中间一转.将核取出后用竹签穿上,然后放到熬好的热糖里滚一下,热糖冷却后,便成为晶莹透明的糖葫芦了。

  冰糖葫芦的来源典故:

  冰糖葫芦的历史可谓源远流长,相传大约起源于南宋绍熙年间.那年皇帝最宠爱的黄贵妃有病了,御医用了许多贵重的药品,都没起到什么效果.皇帝见爱妃日益憔悴,也整日愁眉不展,最后只好张榜求医.

  一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准会见好.”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃的口味.黄贵妃按此办法服后,果然如期病愈了,皇帝自然大喜,展开了愁眉.后来这种做法传到民间,老百姓又把它穿起来卖,就成了今天的冰糖葫芦。

  冰糖葫芦的功效:

  冰糖葫芦有丰富的维生素c,果胶,富含多种有机酸 。山楂能消除积食、散淤血、开胃消食、降低血糖和胆固醇等功效。虽然冰糖葫芦很好,但是不能多吃,吃的太多容易胃酸过多,对身体不好。

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