北京学习冰糖葫芦糖衣熬制-教你山楂处理技巧

　　北京学习冰糖葫芦糖衣熬制-教你山楂处理技巧

　　冰糖葫芦，这颗镶嵌在传统小吃文化星河当中的明珠，而冰糖葫芦这一美食在历史上是可以循至南宋《燕京岁时记》的墨痕内——“冰糖渍山楂，贯竹签，冻而食之，谓之糖墩儿”。冰糖葫芦诞生于市井的烟火气中，却是在岁月流转当中沉淀而为跨越地域文化符号：老北京胡同口，裹着冰糖脆壳和山楂酸甜，是孩童攥紧衣角的期待;而在济南冬日集市上，串起红艳艳山楂，映着白雪，成了“冰糖裹红玉”的诗意注脚;而在江南的巷陌当中，偶尔的换上草莓、葡萄等新装，却依然是保留着那份原始的甜蜜的记忆。

　　培训内容包括了山楂等等水果处理、熬糖技巧、挂糖衣手法以及和冷却定型等等关键的步骤。学员都将学习要如何选择新鲜的水果、调配糖浆的比例、控制熬糖的火候，并且掌握到均匀的冰糖葫芦裹糖的技巧，让成品外观光亮、口感酥脆而且酸甜适中。培训更加注重冰糖葫芦的实际操作，由经验丰富师傅现场指导，亲手制作并且反复的练习，直到熟练的掌握。课程涵盖传统冰糖葫芦和创新口味制作方法，使学员能够灵活调整配方，适应不同顾客口味需求。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备山楂、白糖。

　　2、然后用筷子把山楂里面的核拿出来。拿一个长长的竹签子，把山楂都穿起来。然后锅里添上水，放上一大勺白糖，一直搅拌，直到白糖粘稠。

　　3、然后把穿好的糖葫芦放在锅旁，用勺子往上淋粘稠的白糖!淋上之后把冰糖葫芦插在大泡沫箱上。

　　4、在冬天的时候，放在外面，一会儿，就冻上了，变成了冰糖葫芦。

　　冰糖葫芦利润，一斤山楂大一点的差不多在40到50个之间，而市场价差不多在1.5-2元左右，可穿5到8串左右，每串糖葫芦的成本包括了糖0.15元、山楂0.25元、包装纸0.1元、竹签0.015元、人工费0.1元、总成本在0.65元左右，而糖葫芦的售价在2-5元,每串糖葫芦差不净挣1.55-4.55元之间，可以看到百分之七十到八十的利润，月利润万元左右。

　　冰糖葫芦适合对于传统小吃制作感兴趣的工作人群，包括了美食的爱好者、小本创业者和想要增加经营品种摊贩。不管是否具备烹饪的基础，均是可以通过冰糖葫芦的系统学习，从而来逐步的掌握冰糖葫芦在制作上的技艺。冰糖葫芦制作技艺在传承上更是已久，简单易学、成本可控，而这也使冰糖葫芦成了许多创业者的选择。培训提供详细操作，帮助学员熟悉冰糖葫芦的制作流程，为后续经营或感兴趣者打下基础。