烹调技能提升中式烹调师报考培训-掌握切配与烹调技法

　　烹调技能提升中式烹调师报考培训-掌握切配与烹调技法

　　中式烹调师的从事工作主要包括：要烹调师根据菜肴的品种、风味不同，辨别选用原料，去掉原材料中的非食用部分;要烹调师对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料以及和整料出骨，运用不同膨发技术，对干货原材料进行膨发;要烹调师根据不同烹调方法以及成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等等刀法把原材料切配成所需的形状，使原材料更加易于成熟和便于入味;要烹调师调制芡、浆、糊，对不同的产品原材料进行相应的挂糊上浆;

　　要中式烹调师运用焯水、过油、汽蒸、酱制等等技法对原材料进行初步的熟处理，缩短菜肴成熟的时间。并且根据中式菜肴的配质、配色、配形、配器的配菜原则而去进行合理的配菜。根据菜品的要求、原料的具体情况、调味原则方法，选择中式菜肴的调味品，控制其用量、食材调料的投放时间以及和顺序，进行合理的调味。要中式烹调师对已加工和切配之后的原材料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等等烹调技法使产品成熟，从而达到营养和质量方面的要求。

　　其实就随着人们生活水平提高和对于美食追求，中式烹调师的职业前景很是广阔。而且在餐饮行业，对于经验丰富、技艺高超的中式烹调师一直以来都是各大餐厅、酒店争抢对象。而从普通餐厅厨师，到酒店行政总厨，再到自主创业开家属于自己的特色的餐厅，中式烹调师都是有着多样的职业发展路径。而且中式烹调师随着中式美食在世界范围内传播，中式烹调师在国际上也是越发的受欢迎。他们更是带着传统美食魅力，走向了世界舞台。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上