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重庆火锅的项目前景-学习锅底如何制作

  今天来说一个全国皆知的小吃,这个小吃是所有爱吃辣朋友的福音。火锅重庆火锅。对于很多人来说,不管你是想要吃哪一种火锅,只要是一想到火锅,脑海里第一瞬间浮现的就是重庆火锅。对于很多爱吃火锅的人来说,重庆的火锅是很多人心中最正宗的味道。

  重庆火锅也是重庆的一张名片,据不完全统计重庆火锅店大概有4万多家。要说重庆火锅最吸引人的就是它的辣,重庆火锅也是以正宗的牛油熬制的锅底。重庆火锅的的菜品也是有着很大的讲究,很多的食材也是很讲究刀工的。重庆人吃火锅蘸的都是干辣椒面的蘸碟,总体来说想要吃到正宗的、辣的火锅,重庆火锅绝对是你最好的选择。

  虽然小编没有办法给您正宗的重庆火锅各种配料配菜,但是小编可以给大家一种重庆火锅的做法。

  锅底做法:

  准备好各种作料,用热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨

  将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段

  准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀

  将另一只锅烧热,下牛油熬化,再加入色拉油烧到7-8成热

  把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化

  油淋完,然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟

  调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒?就是干海椒在锅里水煮

  直到它完全变软,再拿出来剁细,这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍

  用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟,加入白酒继续炒制

  直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制

  炒到各原料9分干下泡涨的花椒,炒制5-10分钟

  再下辣椒面炒匀即成

  重庆火锅的主要的核心的配方就是锅底,顾客来吃首先就是你的锅底,锅底口味正宗了才会有更多的人光顾你的店铺。北京品味轩正宗的重庆火锅底料教学,我们教学重庆火锅的师傅都是从重庆专门请来的。重庆火锅不管是加盟还是学习都是非常不错的选择。

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