北京从零学习主食面点基础实操技能-掌握制作技艺

　　北京从零学习主食面点基础实操技能-掌握制作技艺

　　主食面点作为中华民族农耕文明孕育出的瑰宝，其中更是承载着数千年的饮食记忆以及和文化的积淀。从北方的馒头、面条、饺子，再到南方的主食面点的包子、汤圆、米粉，而在每种形态各异的面点背后，其中都蕴含着人们对于土地的眷恋以及和对于生活的热爱。而面粉与水的相遇，经过揉捏、发酵、蒸煮或是煎炸，从而化作滋养生命的能量载体，同时也塑造出了国人特有的味觉审美以及和生活方式。而面团是面点制作方面的基石，而主食面点的品质都直接的决定着最终的成品口感以及风味。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的主食面点的培训课程教学内容系统且全面，其中涵盖了各类常见的主食面点在制作上的工艺。从基础的面粉特性认知、和面手法、醒发原理，到各类主食面点的成型技巧，如包子的捏褶、饺子的包法、花卷编花等等，均是有着详细的讲解。同时，我们北京品味轩餐饮管理有限公司的主食面点的课程包括了多种经典的馅料调制方法，以及蒸、煮、煎、炸等等不同的烹饪方式以及和火候的控制，让学员可以全面的掌握主食面点制作精髓。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。　　2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。

　　3、醒发好的面团。　　4、醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀。

　　5、揉匀后将其搓成长条状。　　6、将其均匀地分成几个剂子。　　7、将剂子一一揉圆。

　　8、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。　　9、将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。

　　10、二次醒发好的馒头剂子。　　11、开火，大火上气后转中火10分钟关火，再闷5分钟即可。

　　以馒头来算，一袋100斤的面粉来算，费用大概在200元左右，算下来一斤面就是2块左右，但一斤2块的面粉能蒸出8个馒头，以馒头1块钱一个来算，那么100斤面粉差不多能卖到800元馒头，这是毛利，再除去人工工资、水电等杂费，那么纯利怎么也在400元左右，这样算下一个月差不多收入在七八千也是不成问题的事。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　为确保我们北京品味轩餐饮管理有限公司的主食面点的教学质量，培训采用理论讲解以及和实际操作而紧密相结合的教学模式。教学是由我们北京品味轩餐饮管理有限公司的主食面点的经验丰富专业老师，会先进行步骤的演示，随后指导学员亲自动手实践。而在主食面点的实践过程当中，老师会对学员的操作进行观察以及耐心纠正，并且及时的解答疑问，帮助学员理解主食面点的每个环节。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司的主食面点的这样的循序渐进学习方式，掌握各项技能。