北京花卷制作技巧学习手把手教你-从选材到蒸制细节把控

　　北京花卷制作技巧学习手把手教你-从选材到蒸制细节把控

　　制作地道的花卷，并非仅仅是揉面成型那般简单的，其间更是蕴含着严谨法度以及细腻情感。制作花卷的整个过程是关于时间的艺术，同时也是一次和食材的深度对话。先就是和面需要“三光”—面光、手光、盆光，这些要求揉面者具备着足够臂力以及和耐心，将面粉、水、酵母而来反复的揉搓，直至面团光滑如玉，内部形成坚韧面筋网络。之后就是面团的发酵，这是赋予花卷灵魂的关键，而面团在适宜的温度以及湿度下缓慢的呼吸、膨胀，这是成就花卷松软口感的根本。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的花卷的培训内容是全面且细致的，主要就是包括花卷的原材料的认识以及和配比、和面技巧、发酵原理与控制、揉面手法以及和花卷在成型上的工艺。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的花卷学习学员将学习要如何判断面团是否发好，并且掌握面团的醒发适宜温度以及和时间，并且练习多种花卷的造型方法，从而使我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员所制作出的花卷外形更加的美观、花卷的内部组织更加的细腻。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小　　2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

　　3、擀成一张大面皮　　4、撒上一些油上面，抹匀　　5、然后撒上一些盐，抹匀

　　6、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来　　7、切成均匀的等份　　8、取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下

　　9、将所有的都这样做好　　10、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右，发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

　　小型店日营业额800~1000元，毛利润50%，为400~500元，净利润30%，可达240~300元。一个月按30天计，为7200~9000元，中型店月利润可达13500~18000元，利润收入是非常不错的!以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的花卷的培训教学采用理论和实操相结合的方式进行。经验丰富老师亲自示范每个步骤，并且对我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员手把手的指导。并且通过反复的练习，使学员扎实的掌握花卷在制作上的各项基本功，从而理解花卷制作中的关键要点，从而具备独立的制作能力。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的花卷的项目适合对中式面点的制作感兴趣人群，尤其是适合餐饮行业的从业人员、家庭主妇和想要掌握一门实用生活技能的朋友。