北京商用围炉麻辣烫培训指南-准化操作流程

　　北京商用围炉麻辣烫培训指南-准化操作流程

　　围炉麻辣烫，这一美食作为充满了烟火气息的用餐形态，而且还是根植于巴蜀大地深厚的火锅文化土壤之中。而围炉麻辣烫并非是现代凭空捏造的产物，而是传统的火锅“涮烫”技艺以及街头小吃便捷性的需求巧妙融合。追溯其源流，是可以至长江沿岸的船工纤夫为了驱寒果腹而进行创造的简易的锅食，之后经过市井的智慧而来不断的打磨，逐渐的演变成为了今日所见的“围炉”形态。而所谓的“围炉”，不仅指的是物理上的围绕着热源而烹煮，更是象征着一种亲朋相聚、热气腾腾的生活仪式感。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的围炉麻辣烫的培训课程的要点在于传授汤底的熬制技术以及和独家的酱料配方。而我们围炉麻辣烫的学员将系统的学习要如何把控骨汤的熬制时长以及和火候，以做好汤底的醇厚鲜美;同时，深入的学习红油以及和各类蘸料的精准配比，从而掌握到麻、辣、鲜、香的平衡艺术。此外，我们北京品味轩餐饮管理有限公司的围炉麻辣烫的课程将详细的讲解食材处理、穿串技巧和不同的食材烫煮时间，做好围炉麻辣烫的出品品质稳定且地道。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材处理好　　2、多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和底料，煮开。

　　3、先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。　　4、再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

　　5、把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。　　6、食材熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

　　其实就按照每串肉或蔬菜的售价在0.5-2元，而肉类串成本在0.2-0.8元，收获高达%。蔬菜类在0.3-0.5元，每串0.1-0.2元，收获率为%。保守算法，若是卖串，那么营业额在元，可获利元。若是遇上节假日，那么若是卖1000串，日均收获可达元，月获利可达万元以上。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的围炉麻辣烫的培训课程主要所面向的有意想要从事餐饮行业的创业者、寻求技术升级的在职餐饮人员以及和对于传统的小吃制作有着浓厚兴趣的爱好者。通过在我们北京品味轩餐饮管理有限公司的围炉麻辣烫的系统的学习，我们的学员不仅可以获得一项具有市场竞争力的实用技能，更是能够深入的了解围炉麻辣烫这一品类的运营逻辑以及和品控的标准，从而来为未来的围炉麻辣烫的职业发展或是创业实践奠定坚实的技术基础。