从零到一实操学习五谷鱼粉技术-标准化流程实训

　　从零到一实操学习五谷鱼粉技术-标准化流程实训

　　五谷鱼粉顾名思义，是“五谷杂粮”和“鲜活鱼肉”结合，不是凭空而生的网红小吃。五谷鱼粉的起源于对于国民早餐以及和简餐营养结构深度的思考，旨是在打破了传统的米粉仅靠碳水化合物支撑的单一的局面。五谷鱼粉要点理念在于将大米和小米、玉米、荞麦等等五种谷物而进行科学的配比，通过现代化的设备而来研磨成浆，再经过蒸煮、挤压、老化等等物理工艺制作而成的米粉。这样的米粉不仅留住了大米清香，更是融入了杂粮的膳食纤维以及微量的元素，呈现出淡黄色泽和自然谷物香气。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的五谷鱼粉，其要点在于“五谷”和“鲜鱼”的有机的结合。精选五谷杂粮经过科学的配比，其中更是保留了五谷鱼粉当中的食材原本营养成分，制成的粉条口感爽滑劲道;汤底则是选用新鲜的鱼类，辅以生姜、葱段等等辅料，经过长时间的熬煮而来提取鲜味，从而形成汤浓味美的风味。而整个产品体系不添加非食品原料，符合大众对于健康饮食追求，具有着低脂、高蛋白、营养均衡的一大特点，适合不同的年龄段的消费者们进行食用。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　2、首先前一晚把五谷鱼粉放在凉水里浸泡　　3、第二天早上把水烧开,将泡好的粉倒入锅中2-3分钟即可　　4、然后出锅,用冷开水冲洗过滤,再把鱼粉盛放在碗里。

　　5、再把洗好的生菜加入碗中，把刚烧开的高汤倒入鱼粉碗里　　6、再用白胡椒粉、姜末、淀粉、放入提前腌制入味的鱼片中

　　7、锅里烧开水滑鱼片，熟后捞起放入粉碗,即可　　8、原汁原味的五谷鱼粉我们就做好了,可以开吃啦

　　开家五谷鱼粉店大概需要30平的店铺，而且每天平均若是可以卖出120碗左右，以15元一碗的价格，那么就是在1800元，再加上五谷鱼粉店内其他的产品的不断的收入，营业额在2000元左右，毛利率约有75，毛利润差不多在1500元左右，月毛利润就是45000元，扣除房租、水电、人员工资、税收等等成本，也有差不多2万左右的净收入以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的五谷鱼粉提供的技术培训课程，涵盖了五谷鱼粉在制作上的各个环节。包括了：五谷原材料筛选和处理、粉条制作上的关键参数控制、鱼汤熬制时间和火候掌握、以及佐料之间的合理搭配。而在培训过程中，我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员将在专业老师的指导下，进行实际操作演练，从洗鱼、切鱼、熬汤，到调粉、装碗，每步都力求标准化，让我们北京品味轩餐饮管理有限公司的五谷鱼粉的学员结业后能独自做出品质稳定的产品。