零基础入门烧烤学习-从选料到火候技巧解析

　　零基础入门烧烤学习-从选料到火候技巧解析

　　烧烤作为人们很是古老的烹饪方式之一，而就烧烤这一美食的历史几乎是和火的使用同步。在我们广袤的土地上，烧烤早已然是超越了单纯果腹的行为，沉淀为一种独特饮食文化和社交符号。从北方的草原炙肉再到南方的街巷炭烤，从沿海的生猛海鲜再到内陆牛羊畜肉，烧烤这一美食的形式虽然千差万别，却其中共同的承载着人们对于烟火气息的眷恋。夏夜街头，几串烤肉、三五好友，在滋滋作响的油花和袅袅升起的烟雾当中，人和人之间的距离被悄然的拉近。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司长期开展烧烤的专项技术的培训，其中依托着成熟教研体系以及和标准化的操作流程，将传统的烧烤制作技艺进行规范化的梳理，旨在为我们的烧烤的学员提供一整套清晰的、可复制的制作方法，从而使烧烤可以在短期内掌握好这门手艺的要点。而烧烤的培训课程涵盖了食材的甄选、科学的腌制、穿串的技巧以及和火候的掌控等等多个环节。而具体的内容包括了各类畜禽肉、水产海鲜和时令蔬菜的特性分析，多种风味腌料调配比例，以及不同味型酱料熬制工艺。

　　培训课程安排:

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解:

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间:

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法:

　　1、先把锡纸裁好，大概和一张A4纸差不多大小，放入烤盘

　　2、放上喜好的金针菇，放的时候不要把锡纸都铺满，等下还要折叠的。先放酱油，再把胡椒粉五香粉以及辣椒放上。

　　3、接来下就把锡纸叠上4、最后放入烤箱或者烧烤架。

　　若是开家烧烤店按客流量50人来算的话，平均消费按80元来算，营业额在4000元，月营业额在5万左右。经营家烧烤店的毛利还是很高的，大概在40-50%的样子，烧烤店的月毛利在3万左右。减去房租，人员工资以及和水电费，月净利在18000元左右，那么年利在21万元上下。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　在我们的烧烤的教学过程当中，我们的烧烤的学员将在专业老师带领下，从认识到烤炉器具的开始，从而逐步的上手练习生火、铺炭、刷油、撒料以及和翻烤等等实际的操作。每步均是有着详细的讲解以及和动作示范，而我们的烧烤的学员可以通过反复的实操，熟悉到不同的食材的烤制时长，直到可以完成一整桌烧烤制作。欢迎有志于想要投身餐饮行业的朋友到北京品味轩餐饮管理有限公司，参与系统的烧烤技术培训。在这里，通过扎实理论学习和动手实践，深入了解烧烤技艺。