中式烹调师技能认定-了解报名与补考规则

　　中式烹调师技能认定-了解报名与补考规则

　　想要获得中式烹调师证书，可以向所在地区的烹饪协会或是经过备案的实训基地而来咨询，按照其公布年度考核计划而进行报名。通常是需要提交身份证明、从业年限材料、体检记录以及和近期的照片。针对不同的中式烹调师的层级要求也是不同的：初级面向的入门者，中级需要有若干年的灶台经历或是前一层级的证明，而高级则是要求更长的从业年限和综合的能力。而中式烹调师在报名前要核实机构资质，并且查看考核流程是否含理论笔试以及和现场的操作，并且确认收费明细以及和补考规则。

　　中式烹调师证书的考核一般是分理论闭卷以及和实操制作两个部分的，而且两项均是需要达标的。理论覆盖了食材的特性、卫生的规范、营养的搭配以及和成本的核算，题型主要是以选择判断而为主的。在实操方面的要求是需要限时的完成指定菜以及自选菜，评委会从刀工、火候、调味、装盘等四个维度进行打分。进场考试须穿整洁的工作服、戴帽，携带身份证明和签字笔，工具能否自带是以考前的通知而为准的。对于若未通过考试的，可以按章程申请补考，而补考的标准是不降低的。

　　在取得了中式烹调师的证明后，可以进入酒店后厨、连锁餐饮、团膳配送、社区食堂以及和生鲜超市而现场的制售区，从事热菜的制作、原材料的加工、酱汁的调配或是菜品的研发辅助。而中式烹调师大多起步多是从打荷、切配而做起的，随着中式烹调师对于出品的稳定性的提高，可以逐步的承担炒锅、炉灶主管乃至是厨师长的职责。而就部分的中式烹调师的从业者转向的是预制菜的调味、宴席定制或是美食的内容创作。而就中式烹调师在用人单位上更看重的是试菜表现和协作的习惯，证明仅是作为参考。

　　中式烹调师申请材料：

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上