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2020年疫情过后,餐饮行业该如何呢?

  如今,在2020年这次严重防控疫情情况下,中国市场上因此受到影响的餐饮行业。全国各类餐饮品牌店,瞬也被间失去顾客,没有固定的收入,各项成本照常支出。在巨大的经济压力,餐饮行业该怎么办?具体情况,餐饮行业恢复期有三个阶段。我们来看看吧。

  1:政策恢复期

  这期间,众多餐饮店受到来自各方政策限制,不可以进行堂食,最好是关门歇业。那铺在这段不能营业时间,餐饮店做些什么?你可以做以下两件事。

  去缩减房租成本

  如果情况允许,可以跟房东耐心商量,能否在关键时期来减免房租延期支付,让大家共渡难关,重新走餐饮巅峰之路。当然有地方是出台政策,减免中小企业房租,这样更有信心渡过难关。

  去缩减店铺人员成本

  在相关政策恢复,有一部分餐饮门店不能进入堂食,餐饮店可以进行外卖模式。在政策恢复期间,要做好相关的人员调整,缩减人员成本。比如你的餐厅原来有20个人。如果做外卖,不需要这么多人。你可以把20个人,分成必要两组,进行倒班。

  2:需求恢复期

  政策恢复期,需求恢复期。大家开始上班,有吃饭需求,又不敢出去吃。不管是高档餐厅,路边简易小店,都得要靠外卖形式。这样时候,要注意是:外卖,做日常需求类产品。不管菜品多高端,只要做外卖,就得改成大众化、适合外卖菜品。从产品价格,到菜量,都要适合一个人吃。这是做外卖最为重要一点。这样在下一个时期,也是消费者心理恢复期,顾客出来吃饭时候,才会首先想到你。

  3:心理恢复期

  需求恢复期,是顾客心理恢复期。当这次疫情过去,警报若是解除,大家就可以出来吃饭了。但是心理恢复期不是说来就来。具体情况怎么做?

  首先,店内卫生消杀保障要做到位。还不够,重要是,要把你的保障工作成果,写到脸上。店铺1个小时消毒一次,每桌消杀,提供消毒洗手液,必须防疫措施,都要大大地贴在门口。要把这些工作写到外卖平台上。这样才能让消费者最先对你建立信心,你才能吃到最早的流量。

  最后按照现在情形来看,经过两个多月严防死守,全国疫情明显好转,这场人与病毒激烈对抗赛,胜负很快见分晓。随着复工潮大批到来,“中午吃什么”依然大家绕不开话题。现在允许外卖送餐,不少门店已经出现爆单情况,订单是平时好几倍,可见市场需求依旧庞大。相信堂食也一样,疫情过后必将大爆发。

  目前总部旗下餐饮直营店全部营业,各地麻辣烫加盟店正陆续恢复运营。机会往往以挫折形式出现,市场回暖往往比我们想象得更快。疫情控制不错,局势一天比一天好,不管憋久后报复性消费,是推迟亲友聚餐,餐饮在这波暂停后增量,定是惊人。作为餐饮人,我们该思考疫情对行业发展趋势结构带来怎样改变?

  只要有希望,一切沉寂等待没白费。这次疫情,导致大家开店创业计划有所延误,没有任何关系!我们可以通过电话、网络为您提供线上咨询与服务。待这次疫情过去,欢迎来总部考察,静待春暖花开。



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