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瓦罐煨菜培训班(财富班)



    瓦罐煨菜秉承“煨”的工艺,制作精湛,精配食物,加以天然矿泉水为原料,充分萃取和融合了食材的天然营养成分,煨菜、煨面再搭配上爽口的小凉菜,捧上一款香喷温热的汤,味蕾多重感,美味不单行,暖你一个冬天!越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往就越是平常无奇。将精心挑选的食材放入一个个小小的瓦罐里面,久煨之下原料鲜味及营养充分融解于汤中,醇香诱人,风味独特,食补性强。

    ★技术课程培训内容

    食材加工处理,汤底的调制,瓦缸的保养,成品的制作,红烧14款,香辣8款,南乳黑椒8款,咖喱3款,白汤6款,麻辣4款,共6个系列,51款单品

    ★技术课程培训安排

    1.了解各系列产品的基础知识;

    2.学习设备的使用、维护保养及注意事项;

    3.中餐基本功训练,原材料的选择、购买及注意事项;

    4.学习成品的制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范,讲解技术;

    2.学员练习、老师现场辅导;

    3.练习并掌握所学系列用到设备的使用维护保养及注意事项;

    4.练习并熟练掌握半成品的制作及注意事项;

    5.练习并熟练掌握不同产品的制作步骤、食材选择及成品特点;

    6.学员自主操作,制作出成品,老师在旁检查指导。(整个培训过程以实操培训为主)

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    (一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核。

    (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析。

    (三)店铺设计装修装饰:1.店铺装修前的准备事项;2.店铺装修设计流程及注意事项。

    (四)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    1.行政管理:

    (1)如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练;

    (2)如何开展店铺的财务工作并财务安全;

    (3)如何合理的进行订货店铺正常运营;

    (4)如何处理顾客投诉;

    (5)如何有效地进行门店活动促销;

    (6)如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

    (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

    2.微信公众平台建立使用:如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。



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