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麻辣香锅培训技班(财富班)



    麻辣香锅源自重庆缙云山土家风味,在美食界风靡一时,迷倒无数吃货,本课程即是以麻辣香锅为主打的中餐课程。采用优质原料,精心配制,在继承传统火锅、川式火锅、香辣菜精髓的基础上,麻辣香锅将麻、辣、鲜、香融为一体,具有辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的特点。在麻辣香锅之外,还配有小吃、饮品、汤及主食,使其成为完整而独具特色的餐饮课程。

    ★技术课程培训内容

    食材的选购,加工处理及保管,半成品的加工处理,油温火候的掌握,刀工、勺工的掌握等烹调基本工练习,辣味仙风味4款,麻辣酱香6款,饮品6款,共3个系列,16款单品

    ★技术课程培训安排

    1.了解麻辣香锅的发展及行业现状;

    2.了解麻辣香锅基础知识(包括:麻辣香锅历史、火候、食材的加工等);

    3.炒料的制作,刀工(食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用);

    4.课程技术详细批解,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师现场进行实战示范,讲解技术;

    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中开店的技巧,原材料的选择、采购、成本、核算;

    3.学员练习、老师针对培训内容辅导;

    4.学员自行准备原材料,老师在旁检查指导;

    5.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

    6.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。

    (整个培训过程以理论实践相结合的方式进行)

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    (一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

    (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析,

    (三)店铺设计装修装饰:1.店铺装修前的准备事项;2.店铺装修设计流程及注意事项。

    (四)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    1.行政管理:(1)如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练;

    (2)如何开展店铺的财务工作并财务安全;

    (3)如何合理的进行订货店铺正常运营;

    (4)如何处理顾客投诉;

    (5)如何有效地进行门店活动促销;

    (6)如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

    (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

    (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用:如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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