特色快餐

卤肉饭

  卤肉饭项目介绍:

  卤肉饭,是台湾地区常见的,也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾特色小吃之一。

  【项目名称】:卤肉饭

  课程安排:

  1. 讲述台湾卤肉饭的市场氛围及未来市场前景。

  2. 讲述制作台湾卤肉饭的各种工具和使用方法。

  3. 细心传授台湾卤肉饭所用食材的处理方法和技巧。

  4. 细心传授台湾卤肉饭每一个步骤流程,火候的讲究,调味品的用量。

  5. 设备采购渠道指导,原材料挑选及采购渠道指导

  实操安排:

  1. 讲述台湾卤肉饭秘制卤汤的熬制方法,食用方法及保存方法。

  2. 各种香辛料的作用及分类;香辛料,调味品的配比。

  3. 学员实践操作台湾卤肉饭的整个制作流程。

  4. 反复实践操作,能独立完成台湾卤肉饭的制作。

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

  3.学员动手实操,老师引导,熟透操作流程。

  说到卤肉饭,大家总会跟台湾联系在一起,作为一种街头小吃和家常菜肴,卤肉饭已经在宝岛社会文化当中留下了深深的烙印。按照标准的汉语,这卤肉饭应当写作“滷肉饭”才对,不过你看这个“滷”字笔画这么多,无论是对饭馆的老板还是对食客来讲,都是一个不小的负担和挑战,所以简化成“卤肉饭”也算顺理成章。

  卤肉饭的一个表亲就是肉燥饭,二者烹制方法如出一辙,仅有的区别就是卤肉饭用的是肉丁,肉臊饭用的是肉臊,也就是绞碎的猪肉。相对来说用绞肉机加工肉臊省时省力,但是无论风味和口感还是外观都很难与肉丁烹制的卤肉饭匹敌。

  现在市场上有好多好多美味的小吃,但有人还特别进行了市场调查,在那么多美味的小吃中,买的最好的,销量最好的还是台式卤肉饭,吃过台式卤肉饭的人都知道,台式卤肉饭的价格并不贵,一份只要15块,而且味道还特别的好吃,吃了一次,还想再来一份。那只卖15块钱一分的卤肉饭一个月能赚多少利润呢?其实台式卤肉饭的制作成本不是很高,从而导致利润十分的丰厚,这也是投资者为什么投资台式卤肉饭的原因。

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