经营攻略

北京麻辣香锅培训怎么样?麻辣香锅培训学校

  麻辣香锅发源于北京缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。北京学习正宗麻辣香锅技术就到北京我们餐饮培训中心。

  虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,北京属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。

  随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发,使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作:原料上, 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上,融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上,进一步细化,采用5-7级的分级方式,点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而异;上,在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等的中药材,具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此,麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

  麻辣香锅教学流程:

  1.原材料的识别及选用

  2.蔬菜的加工处理

  3.葛洪菜品的成品的制作

  4.肉制品的炸制预处理

  5.麻辣香锅的秘制配方和制作技巧 选择北京品味轩餐饮培训公司

  我们餐饮培训是一家集早餐面点 特色小吃 饮品系列 西餐西点 凉卤 火锅冒菜 烧烤系列 川菜等为一体的综合培训中心,欢迎朋友们来我们考察学习。

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