学习麻辣兔头软糯入味关键-步骤实操培训

　　学习麻辣兔头软糯入味关键-步骤实操培训

　　麻辣兔头作为一道深植于巴蜀饮食文化当中的特色的风味，而就麻辣兔头的起源是可以追溯到川渝地区对于食材“物尽其用”的烹饪智慧。而且麻辣兔头在传统的川菜体系当中，兔肉本就是以“高蛋白、低脂肪”的特性而备受大众的青睐，而兔头虽是属“边角料”，却是因为麻辣兔头的肉质的紧实、胶质丰富，经过川式卤辣工艺淬炼，从而逐渐的演变成为了一道令人回味经典小吃。麻辣兔头的魅力不仅是在于麻辣鲜香在味觉上的冲击，更是在于在啃食的过程当中层层递进的体验。

　　麻辣兔头的培训课程是会系统的讲解制作流程，包括了食材的处理、腌制、卤水调制、麻辣料配比以及和炖煮时的火候控制等等关键的环节。学习要如何去除腥味、提升麻辣兔头的肉质的鲜嫩度，并且掌握好麻辣调味时的平衡技巧，让麻辣兔头的成品口感更加的醇厚、风味独特。培训重点就是解析麻辣兔头风味精髓，从麻辣兔头的选材再到调味均会细致的讲解。了解不同的香料搭配比例、卤制时间掌控和麻辣层次调配方法，让所制作出的麻辣兔头色泽红润、麻辣适中，符合大众口味。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

　　2、加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。　　3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。　　4、炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

　　5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

　　6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。　　7、新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳!

　　开家麻辣兔头店是属于熟食加工，对于这类行业在利润率上一般是可以达到50左右。就按麻辣兔头店每天的营业额600元来算，其利润在300元左右，一个月为9000元，那么一年利润是有很多的。除去房租、成本、水电费等，自己经营沒有人工费，一年纯利7W左右，还是不错的选择。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　麻辣兔头这一项目是适合餐饮从业者、小吃经营者以及和美食爱好者的。不管是作为餐厅的特色菜、夜市小吃，还是将麻辣兔头作为家庭餐桌上的创意菜品，麻辣兔头均是能够展现出独特的风味。通过培训，麻辣兔头的学员可以深入的掌握制作技艺，从而为麻辣兔头的经营或是家庭烹饪提供技术方面的支持。麻辣兔头在制作上的技艺讲究细节，从处理到调味均是需要专业指导的。培训采用实操教学，由经验丰富师傅现场演示并指导，让学员亲手操作掌握关键步骤。