中式烹调师技能进阶指南-从初级刀工到高级技师

　　中式烹调师技能进阶指南-从初级刀工到高级技师

　　其实就在一般的语言习惯当中，中式烹调以及和烹饪常常是混用的。在最近的20年，烹饪学术的语言也都日益的走上了规范化的道路，因此也都将中式烹饪定为一个专业的学科名称，而中式烹调则仅指的是做菜的烹饪技术。而在行业上把制作菜肴的工种叫红案，把制作面点的工种叫白案。而在国家劳动部门的正式法规当中，红案厨师称为烹调师，白案的厨师称为面点师。中式烹调师是由人力资源和社会保障部门而注册登记的职业技能等级证书，共设五个等级。

　　中式烹调师是有着明确职业划分得，从初级(五级)-中级(四级)-高级(三级)-技师(二级)-高级技师(一级)。中式烹调师初级(五级)这是踏上中式烹调师之路的起点。而就初级的烹调师可能刚刚经历过正规的培训，或是在厨房当中见习了一段时间。开始学习基本烹饪知识，如食材的初加工，以及和要如何将鲜活的原材料处理得干净利落，如何正确的泡发干货原材料。而中式烹调师五级初级证书在刀工方面，他们练习着将食材切成均匀的丁、丝等等形状，从而为后续的烹饪打下坚实的基础。

　　中式烹调师的职业发展以及和前景，而且中式烹调师职业技能随着人们的生活水平的提高以及和对于美食的追求，我们中式烹调师在职业上的前景是十分的广阔。而中式烹调师在餐饮行业，经验丰富、技艺高超的中式烹调师一直都是各大餐厅、酒店争抢的对象。其实就从普通的餐厅厨师，再到酒店的行政总厨，再到自主创业开一家属于自己的特色的餐厅，中式烹调师职业证书都是有着多样的职业的发展路径。而且随着中华美食在世界范围内的传播，中式烹调师在国际上也都越发的受欢迎。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得面点技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职 业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业中式面点师证书的面点技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业面点职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上