经营攻略

河北香河肉饼培训班开课了!

  河北香河肉饼培训班开课了!

  今天北京品味轩汪老师来说一说香河肉饼,每个地方都有一些特色小吃,特色小吃在现在是非常火爆的。香河肉饼原来是当地人用来招待贵客的,肉饼是薄薄得一层面皮,厚厚得肉馅。为什么香河肉饼是这样的呢?据说是因为当时的香河畜牧业发达但是面粉很少,从而导致香河肉饼的饼皮很薄。

  其实香河肉饼是现在非常不错的一个经营项目,首先是现在香河肉饼的味道,薄薄的面饼包含着厚厚的腌制入味的肉馅。现在的人们提起香河想到的就是肉饼,香河肉饼的名气也是不用说的,特色经营,自带名气。香河肉饼绝对是一些新手创业者的好选择。

  当然,现在的香河肉饼和之前的香河肉饼,从味道来说,可能是不一样。因为之前的馅料是牛羊肉做的,但是现在的香河肉饼大部分是用猪肉做的。首先用猪肉做香河肉饼成本价比牛羊肉便宜。

  香河肉饼做法:

  面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。

  温水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。 面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒30分钟。

  牛肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱(葱一定要多放)姜末、鸡精、香油,搅匀。

  肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。

  面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。

  肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。

  折叠,卷成三层。用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。

  放到油锅中小火两面烙至金黄。因为肉比较多,有三层,一定要烙熟。

  不夸张的说在京津冀生活的人,一定都是听说过香河肉饼的。如果你也想要经营一家香河肉饼店,可以来我们北京品味轩看看。特色香河肉饼教学,味道好到有保障。

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