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麻辣烫的骨头汤怎么熬才好喝?

  麻辣烫是很多的创业者都都会选择的餐饮创业项目。麻辣烫同样也是一个非常不错的创业项目,麻辣烫最吸引顾客就是麻辣烫的汤了,可以值得一提的是麻辣烫的汤就是麻辣烫的灵魂所在了,近几天后很多小伙伴问小编麻辣烫的大骨头汤是怎么熬的?有什么技巧?

  一、麻辣烫的大骨头汤是什么熬的

  其实那麻辣烫的大骨头汤底的原材料是非常多的,一般是由牛骨头的扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨等熬制而成,如果想要味道更好还可以在里面加入猪骨头,鸭架。但是在店里有的使用的并不是纯正的牛骨头熬制,而是用一些添加剂之类的食物,这样的成本低,口感差不多,但是营养就会大打折扣。

  二、麻辣烫大骨头汤的熬制过程

  首先,就不用了小编多说了,要准备好需要的新鲜大骨头,还有就是自己需要的秘制原材料。准备好之后,我们就开始制作了,先在锅中倒入大量的水,等到水温稍热的时候在里面加入鸭架和鸡架,熬制一会后就把它们捞出来用清水清洗干净。接着在锅中下入猪肉皮和牛骨头、猪骨头也煮上一会,和上面同样的步骤捞出来清洗干净备用。鱼头清洗干净先不用下锅。接着准备一个大的不锈钢桶,在里面放入大概40斤左右的水,放在火上烧开,之后先把刚开始煮好的骨头放进去,再放入香料一同煮,煮至烧开后再加入其它的骨头继续熬制,等到骨汤变白后也就制作完成了,闻得时候还能够闻到一股浓郁的香味。

  三、麻辣烫大骨头汤的熬制事项

  麻辣烫大骨头汤做的事一定要注意熬制高汤的桶需要那种大的,这个可以去超市买,一般就是几十块钱一个,如果有电的话更好,这样也可以省下更多的力气。不过买的时候一定要买不锈钢的餐具,这样可以防止桶在熬制的过程中变黑生锈,影响下一次的使用。还有如果治的时候里面的骨头碎掉的话,就要及时的捞出来扔掉,因为骨头渣,烂肉对于高汤不容易保存,容易导致高汤变质。但是剩下来的老料可以不扔,下一次可以循环使用,不过在使用的时候还需要在上面包上一层纱布,把不同的骨头放在纱布里面再放入水里面熬汤,就像是茶叶包那样,这样在熬汤的时候能够充分发挥骨头的用处。老料在使用的时候一般用两次就不能了,太多的话会导致骨头没有味道,口感不好。

  以上就是今天小编为大家带来的:麻辣烫的大骨头汤是怎么熬的?有什么技巧?希望可以帮助到打击,小编在这里还是要提醒大家。我们投资经营还是需要参加系统性的学习的,还有就是经营技巧之类的,都是需要我们餐饮经营者多多学习的。



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