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北京酱香饼培训学校(酱香饼做法)

  土家酱相香饼是现在很火爆的一种小吃了,土家酱香饼原来是湖北恩施土家族一种小吃。土家酱香饼的味道主要是香辣、香脆、好吃不腻,是一种风靡全国的特色小吃。土家酱香饼最火爆的时候被称为“中国披萨”,由此你可以想到国人有多爱吃酱香饼了。

  随着酱香饼越来越火爆,以经营的商户也是越来越多。 土家酱香饼制作简单,制作的时间短,做好之后根据顾客的选择用刀切成小块。酱香饼是论斤买的。先给大家介绍一下酱香饼的做法。

  饼的做法:

  先和一块面,醒半个小时左右,面团醒好后,擀成一张大饼。

  上面撒一层花椒面,倒上适量的油;然后拎起四个角到中心沾油,面皮上都沾到油即可;

  将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断;然后一层层叠起;叠好后成一个小方块,四周捏死;

  像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀;将饼擀薄,要比平底锅大一些;

  酱料:

  锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。

  放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油,放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。

  加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀

  保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡

  用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上

  烙饼:

  平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱

  以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬;

  刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。

  北京品味轩餐饮管理有限公司教学的酱香饼味道好、制作方法简单,适合各种各样的人群经营。关于酱香饼的利润,酱香饼做好之后都是论斤买的,一斤大概是6块或者8块,根据地区不同,价格也就不一样。酱香香饼可以开店经营、流动经营都是很好的选择。

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