新闻资讯

鱼火锅培训技术班(财富班)



    鱼火锅围绕着消费者需求,设计、搭配健康合理的菜谱,打造休闲舒适的就餐环境,追求高的消费者满意度。先吃鱼后涮肉、涮菜,还搭配果汁、寿司等,让人畅快淋漓、余味无穷。鱼火锅中选用草鱼和无鳞的梭边鱼,鱼肉鲜美、嫩爽,火锅辣而不燥、香而不腻,品完鱼再涮菜,使整个锅底浓郁鲜香,辣味十足。鱼火锅将特色火锅跟城市休闲风格完美融合,能充分满足目标顾客的需要,让顾客享受其中。

    ★技术课程培训内容

    鱼的选购和养殖,宰杀处理,食材加工处理保管,底汤的熬制,小料的调制,菜品装盘,鱼火锅8款,鱼类2款,小料10款,麻辣主义牛羊6款,共4个系列,30个单品

    ★技术课程培训安排

    1.了解各项目产品的基础知识;

    2.学习设备的使用、维护保养及注意事项;3.中餐基本功训练,原材料的选择、购买及注意事项;

    4.学习成品的制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范,讲解技术;

    2.学员练习、老师现场辅导;

    3.练习并掌握所学系列用到设备的使用维护保养及注意事项;

    4.练习并熟练掌握半成品的制作及注意事项;

    5.练习并熟练掌握不同产品的制作步骤、烤制温度、烤制时间及成品特点;

    6.学员自主操作,制作出成品,老师在旁检查指导。(整个培训过程以实操培训为主)

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    (一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核。

    (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析。

    (三)店铺设计装修装饰:1.店铺装修前的准备事项;2.店铺装修设计流程及注意事项。

    (四)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    1.行政管理:

    (1)如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练;

    (2)如何开展店铺的财务工作并财务安全;

    (3)如何合理的进行订货店铺正常运营;

    (4)如何处理顾客投诉;

    (5)如何有效地进行门店活动促销;

    (6)如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

    (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

    (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用:如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

    

相关文章