韩国泡菜

　　韩国餐桌文化大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。韩国冬天腌制咸菜的风俗，历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间，大部分蔬菜难以耕种，咸菜腌制一般都在初冬进行。咸菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

　　【项目名称】：韩国泡菜

　　韩国泡菜培训内容：

　　1,教授韩国泡菜的文化风味以及养分保健;

　　2,韩国泡菜的用具挑选;

　　3,泡菜盐水制造及质量请求;

　　4,作料，香料的选用与搭配;

　　5,口味的掌控;

　　6,食物的保留方法。

　　理论学习：

　　1、项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等;

　　2、开店指导，包括选址、装修、人员配备、物资采购、推广等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一亲自示范，手把手教;

　　2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通。

　　自我实践：

　　1、学员全程实操，老师在旁边监督指导;

　　2、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业。

　　韩国泡菜培训流程：

　　步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

　　培训内容：

　　1、韩国泡菜的系统讲述;

　　2、韩国泡菜原料的选购;

　　3、韩国泡菜食材的预加工;

　　4、韩国泡菜加工的基本标准;

　　5、韩国泡菜的工艺步骤;

　　6、韩国泡菜经营定价原则;

　　7、系列调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与 生意技巧,

　　上锅烧水，把豆芽焯一下(话说韩国人真的很爱吃豆芽唉)，豆芽焯过水后，另外拿一个锅，锅中热油，进行煎鸡蛋，鸡蛋煎的半生就行，盛出来备用。之后进行鸡肉的制作，其实也很简单只要炒熟就行，同样盛出来备用。然后把胡萝卜，黄瓜，火腿切小粒，泡菜的话小编买的是现成的。

　　上锅烧水，把豆芽焯一下(话说韩国人真的很爱吃豆芽唉)，豆芽焯过水后，另外拿一个锅，锅中热油，进行煎鸡蛋，鸡蛋煎的半生就行，盛出来备用。之后进行鸡肉的制作，其实也很简单只要炒熟就行，同样盛出来备用。然后把胡萝卜，黄瓜，火腿切小粒，泡菜的话小编买的是现成的。

　　辣白菜制作技巧:

　　1.制作辣白菜选用的白菜最好是外面绿，里面是黄芯的白菜，这种白菜制作辣白菜更好吃。

　　2.切白菜时，从底部下刀，不要一切到底，切开一点，然后用手掰开，这样白菜最小程度的粘到刀，味道会更好。

　　3.往白菜内抹料时，要记得带手套，不然手会被辣椒杀的很疼。如果手上不小心沾上了辣椒，可以用醋洗一洗，能缓解一下。

　　4.腌制辣白菜最好选用玻璃容器，能密封的最好，因为辣白菜味道比较重，放在冰箱里容易串味儿

　　韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用，也使用乳酸菌制成发酵冷藏成功后就形成的韩国泡菜，韩国泡菜的特点口味是咸辣，主要准备原料及材料是白菜，萝卜和全部材料混合使用。