焖面技术培训-焖面制作起来麻烦吗

　　早上好!今天小编来大家了解一下焖面。焖面在于北方的一些家庭里还是非常的常见的，毕竟北方人是真的很喜欢吃一些面食。焖面在于北方的制作方法还是有着很多的，主要能就是利用蒸汽来蒸出面条。最常见的焖面就是豆角焖面，还有土豆等一些其他的食材，这样做出来的焖面味道正好，面条入味。

　　焖面也是我们国家比较特色的一种小吃了，它主要的制作方式就是焖，焖面还有一个好处就是焖这种制作方式不会让面条种的蛋白结构和破坏味道。这样的焖面营养保留更多，味道更好。还会有着豆角和肉的香气，焖面对于一些喜欢吃面食但是也喜欢吃点菜的小伙伴们是一道非常不错的小吃。

　　扁豆焖面的制作方法，记得收藏~

　　扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段

　　把五花肉切成薄片，事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀

　　接着在炒锅中倒入少许底油

　　油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅，放入五花肉片快速翻炒

　　待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水

　　锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用

　　把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟

　　(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)

　　出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可

　　北京品味轩餐饮管理有限公司小吃培训学校温馨小贴士：

　　一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

　　二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

　　三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可)，在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。