北京正宗焖面制作工艺培训-不沾不坨又香又劲道

　　北京正宗焖面制作工艺培训-不沾不坨又香又劲道

　　焖面作为我们北方地区的常见传统面食，同时也以其独特的烹饪方式以及和浓郁的口感而广受大众消费者的欢迎。面条和蔬菜、肉类等等食材一同进行焖制，从而可以更好的使焖面的味道充分的融合，从而形成软韧适中并且香气扑鼻的特色的风味。而对于焖面的制作工艺不仅保留了食材的营养，同时还赋予了焖面的面条的丰富层次感，从而成为家庭餐桌以及和餐饮店铺的常见选择。

　　焖面这一美食的关键在于火候方面的控制以及和食材方面的搭配。面条都是需要选择适宜的种类，从而做好焖面的焖制后不黏不坨;配菜则是需要根据季节的调整，以此而来做好口味的协调。而焖面在焖制的过程当中，水分和油量的平衡是尤为重要的一点，过多则是容易使的面条软烂，过少则是会可能导致焖面做的焦糊，从而影响焖面的整体的风味口感。焖面这一美食作为兼具了便捷和美味经典面食，其实就是在餐饮市场上具有着稳定需求。从而掌握到焖面制作技术，满足家庭日常的烹饪需要，为餐饮经营提供更多选择。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉;

　　2、将少量肉馅、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆，再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;　　3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下;

　　4、然后放入水，等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右;　　5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了;

　　焖面相比于传统面而言会更贵一下，人均用餐大概在30元上下，若是以每天80人客流来算，那么月营业为：30*80*30=72000元左右。除开成本利润按65%的毛利来算，焖面的月毛利为：72000*65%=46800元。在减去房租、水电以及和人工等纯利，那么焖面月纯利在2-3万左右。由此可见，焖面店的利润并非我们想象当中的那么高。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们培训项目系统讲解焖面在制作上的流程，其中更是涵盖了选材、预处理、焖制技巧以及和焖面在制作上的调味方法等等内容。通过焖面的理论分析以及和实际的操作相结合方式，从而使的学员可以逐步的掌握好焖面在制作上的核心技术。培训更是注重细节方面的把控，做好学员独立完成的口感地道、风味均衡的焖面方面的制作。我们焖面的培训主要采用手把手的教学模式，同时是由资深面点师傅现场进行示范指导。我们焖面学员可以全程参与备料、焖制以及和调味环节，及时调整操作手法。