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老北京卤煮火烧专业教学-利润较大

  卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。

  做卤煮火烧店要根据当地口味需求来进行经营,如果不符合当地口味,客流量可能会减少,因此要把顾客放在第一位,其次就是店面的装饰,装饰的话根据自己所在什么区域进行装饰,如果是商业区的话可以装饰的大气一些,如果是平民区的话,装饰不要太过于华丽,如果太过于华丽,顾客路过这里肯定觉得是高消费的地方,因此净卫生就可以了!

  在“拼口感”的餐饮业,相对于品牌效应,消费者更倾向于“口味”。尤其是在90后、00后逐渐成为餐饮的消费主力的今天,品牌的效用越来越弱,年轻人不忠于品牌,只忠于自己。因此,要想在餐饮这片红海中分一杯羹,打败隔壁老王和对面老张是关键,你的口味不但要好吃,而且要有辨别度。号称上座率高达70%的西贝,曾提出“好吃战略”,方法是配置高薪大厨,在门店现做。

  如今人们的生活的水平有所提升,对自己的身体健康也看的很重,有一部分人群,看到店面感觉不卫生因此就不会进去了,餐饮装饰要干净,给人感觉去您这吃也会放心,口味在有所提升,最好在自己店里做几个特色卤煮火烧,这样可以吸引一些顾客

  卤煮火烧店的人群数量如果稳定了的话,自己可以举办一些活动来招揽更多客户,这个既可以招新客户,也可以稳住老客户,例如弄一些会员卡什么的,还有消费xx元赠送小菜的活动。还有服务也要跟上来的哦!

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