零基础学习做干锅鸭头-烹饪技巧实操培训

　　零基础学习做干锅鸭头-烹饪技巧实操培训

　　干锅鸭头这一美食作为融合了川湘麻辣精髓和北方卤制工艺的特色美食小吃，而干锅鸭头的雏形是能够追溯到川渝地区的卤味文化以及和湘西香辣传统。而起初鸭头多是作为卤味当中配角，经过民间的厨师改良，并且以干锅的形式而呈现，留住了卤制醇厚的底味，还叠加了猛火快炒的香辣层次。干锅鸭头这一美食在风味上更是灵活多变，基础版的主要是以麻辣而为主，突出花椒和辣椒之间的热烈碰撞;进阶版是可以融入蒜香、酱香或是泡椒的酸辣，从而更好的适配不同地域用餐习惯。

　　干锅鸭头的培训课程详细的讲解制作的全流程，包括了鸭头处理、卤水调配、卤制时间控制、炒制火候以及和干锅的调味方面的技巧。学员都将会学习要如何使鸭头做的软糯脱骨、香辣入味，同时掌握到干锅香气保持以及和保温方面的方法，让成品的风味更为稳定，可以符合大众口味需求。而培训采用实操教学的模式，教学是由经验丰富师傅而现场的演示并且指导学员自己动手进行操作，从原料处理再到成品的出锅，每一个干锅鸭头的步骤均是细致的讲解。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把鸭头对半儿劈开放入锅中锅中加入葱花，料酒直到变色，把鸭头捞出放入凉水中浸泡。

　　2、把小辣椒切段蒜片花椒，麻椒，大料，姜末，桂皮。都准备好，放入盘中。

　　3、锅中烧油，把准备好的调料倒入锅中翻炒。炒出香味儿以后加入老抽，生抽还有蚝油。

　　4、然后加入热水把鸭头正面儿朝下放置，炖至半小时至40分钟。

　　5、然后把花椒，调料等都捞出再切一点新鲜的小辣椒，放上去做装饰即可。

　　其实就干锅鸭头店若是想要拥有好的收获这是和很多方面相挂钩的，如位置、店装修、口味、服务质量等等。干锅鸭头店铺的面积是以55平来算，一个以30天算，那么月营业是能达到7.8万左右的，按照69%的毛利率算，那么一个月利5.3万。其中水电费2200元，人员工资8000元，店铺租金1.2万元。再扣除各项成本以及和费用，那么每月净利差不多在3.1万元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　干锅鸭头这一美食的项目适合餐饮从业者、小吃经营者以及和美食爱好者。不管是开设特色的餐饮门店，还是丰富现有的菜品，或是单纯的学习实用的烹饪技术，均是可以通过培训而来掌握干锅鸭头在制作上的精髓，从而提升干锅鸭头在烹饪上的技艺。培训课程内容更为详实，更加的注重实用性，对于想要深入的了解干锅鸭头制作技术的学员。干锅鸭头的课程安排合理，由浅入深，让学员可以扎实的掌握到关键技术。欢迎想要学习的前来咨询，实地了解详情体验实操教学过程。