北京花甲粉标准化技术实操学习-零基础系统教学

　　北京花甲粉标准化技术实操学习-零基础系统教学

　　花甲粉这一美食的成败，七分是在于食材的处理，三分是在于调味和火候。其要点主料花甲，在选购时需要观察外壳是否紧闭或是触碰之后迅速闭合，以此而来判断食材的鲜活程度。其中关键环节在于“吐沙”，这是决定花甲粉成品口感是否纯净的基石。传统的静水浸泡法效率低，而成熟技术体系教授学员如何通过调节水温、盐水浓度以及和滴油法等等物理手段，从诱导花甲在短期内排空细沙。而粉丝则是需要选用优质的红薯粉丝，提前以温水泡发至无硬芯且不失弹性的状态。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的花甲粉的课程专注于传授制作的要点工艺，我们花甲粉的培训学习内容涵盖了原材料的甄选和标准、特制红油的底料炒制、高汤的熬制技法以及和花甲的吐沙以及清洗处理。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的花甲粉的学员将通过系统化的学习，从而来掌握到从花甲粉的食材的预处理再到出品的装碗的全套标准化的制作流程，确保我们花甲粉的学员能够独立的复刻制作出鲜香麻辣并且口感层次丰富的花甲粉美食。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。　　2、砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

　　3、倒入花甲，煸炒均匀。　　4、加入适量的盐。

　　5、汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。　　6、煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

　　假设现在市场上的花甲以6元/斤，那么一斤花甲差不多能够做出三份左右，而一份花甲在制作上的成本大约要6元左右(制作成本=花甲成本2元+锡纸2元+调料费0.5元+人工费用1.5元)，若是花甲粉店内的售价以大约每份15元左右来算，那么净赚了9元每份。花甲粉在利润上如何?如果若是每天售出200份的话，那么月纯利在54000元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　我们花甲粉项目的培训适合想要投身小吃行业创业者，想要增加品类的餐饮从业者和热爱烹饪想要掌握特色手艺者。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的不管您是否具备着烹饪基础，均是可以通过系统学习，快速的掌握花甲粉制作技艺，为我们花甲粉的学员的后续经营或是个人发展奠定坚实基础。我们北京品味轩餐饮管理有限公司花甲粉培训秉持着的严谨教学态度，致力于为学员提供专业和规范的技术培训服务。通过对花甲粉技术的深入传授，帮助每位学员提升专业技能，掌握实用烹饪本领。