北京花甲粉风味技术培训教学-选材到调味全程解析

　　北京花甲粉风味技术培训教学-选材到调味全程解析

　　花甲粉这一美食的诞生，是市井饮食智慧和对新鲜的食材温柔回应。花甲粉的故事是需要从沿海地区的渔港说起的，渔民们清晨归航，带回来当日所捕捞的新鲜的花甲，这样壳薄肉嫩、自带清甜海产，又因为价格亲民以及和肉质的鲜美，从而成了寻常人家餐桌上的常客。而起初的花甲在烹饪制作上很是简单：清水煮熟，蘸姜醋汁食用，更是保留了原始鲜甜。之后生活在海边的摊贩发现，将花甲和当地人喜爱米粉搭配，添上蒜末提香、几滴辣椒增味，成了忙碌的渔民们和赶海人很是便捷的充饥吃食。

　　花甲粉的培训课程会系统的讲解制作方面的流程，包括了花甲清洗以及和吐沙、高汤熬制、蒜蓉酱调配、粉丝泡发以及和烹煮等等要点环节。学员都将学习要如何控制火候，从而使花甲粉的汤汁更加的浓郁而不腻，花甲鲜嫩且不腥，使花甲粉的成品口感更加的鲜香，风味更加的地道。教学课程重点的围绕花甲粉风味调配的展开，并且详细的讲解蒜蓉酱配比、高汤鲜味来源和粉丝烹饪时间。学员是会亲手操作，熟悉的从备料再到出餐的全过程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。　　2、砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

　　3、倒入花甲，煸炒均匀。　　4、加入适量的盐。

　　5、汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。　　6、煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

　　假设现在市场上的花甲以6元/斤，那么一斤花甲差不多能够做出三份左右，而一份花甲在制作上的成本大约要6元左右(制作成本=花甲成本2元+锡纸2元+调料费0.5元+人工费用1.5元)，若是花甲粉店内的售价以大约每份15元左右来算，那么净赚了9元每份。花甲粉在利润上如何?如果若是每天售出200份的话，那么月纯利在54000元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　花甲粉的培训更是适合餐饮从业者、小吃摊经营者，以及和对于花甲粉在制作上所感兴趣的。不管是否有着烹饪基础，均是可以通过系统的学习，而来掌握花甲粉的制作方法，提升花甲粉的产品的质量，从而满足食客对于鲜香口味方面的需求。花甲粉也是因为在制作上的灵活、口味大众化，从而成了许多的餐饮店的创业者的选择。而花甲粉的培训教学更加注重实际操作，教学是会由经验丰富师傅而来指导，让学员可以独立完成的制作。