正宗土掉渣饼技术培训-配方透明自主创业

　　正宗土掉渣饼技术培训-配方透明自主创业

　　土掉渣饼的基础食材是并不复杂的，面粉、猪肉、葱花、芝麻，但是品质在选择上都直接的决定着土掉渣饼的成品上限。面粉宜选中筋粉，筋度适中。肉末三肥七瘦为主，纯瘦肉烘烤后发干，适量脂肪能在高温下融化。而土掉渣饼在近年来，口味创新也都成为了土掉渣饼的发展重要方向：如经典的猪肉口味外，陆续的出现了牛肉酱、鸡肉酱、辣条碎、梅干菜扣肉等等变体，更是衍生出了甜味版本，如豆沙、紫薯等等馅料，更是拓宽了消费场景。而这些延展并不是随意叠加的，是在理解了基础的工艺下，对配料比例和烘烤参数进行调整。

　　在我们北京品味轩餐饮管理有限公司学习土掉渣饼技术，整体适合零基础创业人群。我们摒弃传统大班观摩式教学，采用小班授课搭配一对一针对性指导教学方式，全程以学员动手进行实操为主，土掉渣饼的教学在实操上的占比是很高的，几乎是全程上手练习的。从食材的处理、和面醒发、核心酱料调配、饼胚塑形再到烤箱的控温烤制，全套的制作流程均是由我们土掉渣饼的学员独立进行操作，我们老师全程随堂纠错、细致的讲解细节技巧。同时我们支持先试吃再学习，可实地品尝成品口味，确认风味满意后再报名学习。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、主料:面粉300g、猪肉150g。

　　2、辅料:食盐适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、酵母(干)1勺。　　3、将酵母用温水泡开，放入面粉揉成面团。发酵2小时，使面团变成两倍大。

　　4、将面团分成四份，每一份分擀成面饼。　　5、将面饼内放入肉馅，包好，重新擀成一张圆饼。

　　6、将烤饼一面再抹上适量的肉馅。　　7、烤盘刷油，烤饼上也刷上少许油放入烤盘，上下火200度烤15分钟即可。

　　掉渣饼在北京卖2.5元一个，上海已经卖到了3元一张。一家掉渣饼店的老板告诉记者，掉渣饼算上面粉、馅料、纸袋总共成本加起来不到7毛钱，就算卖1000张，纯利已经达到1800，一个月下来是5万多块钱，扣除各种人工费和其他费用，一个月赚上两三万根本不成问题。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　土掉渣饼学习很重要的优势是配方透明且无套路，在学习结束了之后给到学员全套的精准的克数比例配方，所有的土掉渣饼的配料明细、配比数值、制作工艺都是会全部的完整交付，技术无保留。全程是不存在着强制的购买料包、强制食材供货的情况，而所有的制作土掉渣饼的原材料都是能够在市面通用的食材，学员在学成之后可以自主就近采购，独立掌握全套的技术，开店、摆摊是不受任何捆绑限制的。同时教学正宗土掉渣饼的经典风味，口味地道正宗，酱香醇厚、饼皮外酥里嫩，贴合大众顾客口味，还能根据各地口感和习惯而来微调风味。