北京正宗土掉渣饼制作学习-新手也能学得会

　　北京正宗土掉渣饼制作学习-新手也能学得会

　　土掉渣饼这带着浓郁的乡土气息名字，其背后的承载更是传统北方民间面食文化的一个深厚的积淀。而土掉渣饼不再仅仅是果腹干粮，更是独特风味的小吃。虽然名字自谦为“土掉渣”，实则其体现出了返璞归真的饮食哲学，土掉渣饼不追求华丽的摆盘，只是在乎舌尖上的酥脆以及和肉香。这样的美食所以可以跨越地域限制，同时也走进了千家万户，也正是因为土掉渣饼抓住了大家对于面食口感的追求：外皮要酥，内里要软，馅料要足，味道要浓，成了连接过去和现在的味觉纽带。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司开设土掉渣饼技术的培训，系统的讲授小吃渊源、风味特点以及和市场的适配性。而我们土掉渣饼的课程旨在帮助我们的学员全面的了解土掉渣饼这一美食作为大众化快餐食品的文化底蕴，同时也明确了土掉渣饼在日常的消费场景当中定位以及应用价值。而培训的内容涵盖了面团和制以及发酵的控制、肉馅配方以及腌制的工艺等等。而我们的土掉渣饼的教学覆盖从原材料的筛选再到成品的出炉全工艺流程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、主料:面粉300g、猪肉150g。

　　2、辅料:食盐适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、酵母(干)1勺。　　3、将酵母用温水泡开，放入面粉揉成面团。发酵2小时，使面团变成两倍大。

　　4、将面团分成四份，每一份分擀成面饼。　　5、将面饼内放入肉馅，包好，重新擀成一张圆饼。

　　6、将烤饼一面再抹上适量的肉馅。　　7、烤盘刷油，烤饼上也刷上少许油放入烤盘，上下火200度烤15分钟即可。

　　掉渣饼在北京卖2.5元一个，上海已经卖到了3元一张。一家掉渣饼店的老板告诉记者，掉渣饼算上面粉、馅料、纸袋总共成本加起来不到7毛钱，就算卖1000张，纯利已经达到1800，一个月下来是5万多块钱，扣除各种人工费和其他费用，一个月赚上两三万根本不成问题。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们土掉渣饼的教学采取理论讲解以及和实操训练而相结合方式。教学由专业老师进行标准化的示范，而我们的土掉渣饼的学员在专业的场地内亲手操作，老师一对一的指导纠错。通过反复的练习，学员可以熟练的掌握土掉渣饼在制作上的精髓，从而达到独立的规范操作水平。欢迎有志于想要从事餐饮行业学员，来我们北京品味轩餐饮管理有限公司参加培训学习。通过系统学习以及训练，全面的掌握制作技艺，为之后开展经营活动而奠定坚实技术基础。