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北京学习家常红焖羊肉制作技巧-教你实用的方法

  北京学习家常红焖羊肉制作技巧-教你实用的方法

  红焖羊肉对于这道扎根于中原大地的经典美食,其中更是承载着北方饮食文化当中"以食暖身"的智慧结晶。而且红焖羊肉的历史是可以追溯到明清时期的,当时北方的冬季漫长且寒冷,人们为御寒,在传统的炖羊肉的基础之上,融入了酱油的焖煮技法,从而形成了"红焖"这个独特做法。红焖羊肉以新鲜的羊肉而为主材,搭配以冰糖、酱油等等调料进行慢火焖制,呈现出色泽红亮、肉质酥烂、汤汁醇厚的特点。

  培训课程详细的讲解了红焖羊肉在制作上的工艺,包括了羊肉处理、香料的配比、炖煮火候控制等等关键的步骤。红焖羊肉的学员都将学习要如何去除羊肉的膻味、调配的酱汁、掌握焖炖的时间等,让红焖羊肉的成品在口感上更加软糯、汤汁入味,更加符合传统的风味要求。而我们红焖羊肉的课程采用现场操作和理论讲解而相结合的方式,教学是由经验丰富的师傅进行指导,学员是可以亲手进行操作的,并且熟悉每道工序。

  培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1:食材洗净。  2:葱姜蒜切好备用。  3:羊肉切块。  4:胡萝卜切滚刀块。

  5:羊肉下凉水锅焯水,水沸后撇去血沫。  6:捞出羊肉控水备用。  7:高压锅内放入少许油加热,爆香葱姜蒜。

  8:放入羊肉,炒至羊肉表皮收紧,放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖,炒匀。  9:放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料,炒出香味。

  10:倒入食材2倍的热水,上气后压30分钟。  11:放入胡萝卜、盐。  12:中小火炖10分钟,即可。  13:出锅,盛盘。

  在省会城市开家红焖羊肉店的月利润约为11.06万元左右、地级城市当中的月利润是9.16万元左右,在县级城市的月利润约为7.66万元左右。当然了这些利润也都是初步的去进行估算,具体的利润还是需要根据当地实际情况而定。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。

  红焖羊肉这一美食的项目适合餐饮从业者、餐饮创业者,以及和对传统的中式菜肴而感兴趣的爱好者。不管是想要提升餐厅的菜品质量,还是想要掌握红焖羊肉这道家常硬菜,而培训都会提供系统的技术指导,从而更好的帮助学员可以深入的理解红焖羊肉在制作上的精髓。作为经典菜肴,红焖羊肉在制作上的技艺值得深入的学习。该培训更为注重实际操作和经验的传授,帮助学员可以扎实的掌握红焖羊肉的烹饪方法。

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