从初级到中级的跨越-厨师证学习和实操考核解析

　　从初级到中级的跨越-厨师证学习和实操考核解析

　　报考厨师证是否有年龄门槛，在实际的操作过程中普遍的设置有z低年限的要求，而多数的考核规定是要年满16周岁才能参加基础测评的，而部分高级别的项目则要求年满18周岁。这是出于对于操作安全、责任意识以及和体力储备的综合考量，毕竟灶台涉及明火、热油以及和锋利刀具，对于年龄过小者在应急反应以及纪律遵守上存在风险。而至于上限，而就目前未见统一的硬性规定，只有厨师证的报考者身体健康、手眼协调，六十岁及以上的从业者也能申请，尤其是对于经验丰富老厨师老师，年龄反而会成为加分项。

　　关于是否能跳过初级直接申报中级，这并非绝对，而是报考取决于考生自身积累。而多数所认定的体系允许和具备以下条件之一可以跨级申报：一则是拥有烹饪专业中等及以上学历，并且系统的学习过原料学、营养搭配以及和厨房的管理等等课程;二则是在餐企连续工作满三年，并且可以提供单位盖章的工龄证明以及和菜品的制作记录;三则是在地区性厨艺竞赛当中获得前六名的奖项，附上获取证书的复印件。若是以上条件均不满足，那么通常是需要先通过初级测评，再积累到一定的实操时数后才能进阶。

　　其实在实践过程当中，不少学员都是误以为中级只是多考几道菜，实则其中的理论部分还会涉及到成本的控制以及和食品的安全应急处理等，难度的提升明显。哪怕是具备直接的申报资格，建议厨师参加针对性的辅导班，熟悉惯用的评分细目，比如摆盘卫生、出菜速度和口味的一致性等。若是现有的材料不充分，那么不妨先考初级来熟悉流程，同时利用等待期来继续的积累后厨经验，待之后再战中级。稳妥的做法就是携带个人的简历和作品照片，亲自来三家以上考核基地而来咨询比对，择优的选择契合自身发展路径。

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以