北京厨师证认定报考指南-理论实操备考要点讲解

　　北京厨师证认定报考指南-理论实操备考要点讲解

　　在北京，厨师证书认定的组织工作是由多家经过备案的机构来承担的，北京烹饪协会是其中覆盖面比较广的社评组织之一，而其认定的厨师证的职业范围更是涵盖了厨师证五个等级。此外，北京市餐饮行业的协会同样是具备着认定资质，备案号是可以在官网查询并且核实的。而就厨师证的报名途径包括了线上和现场两种方式，工作日办公时段可以前往办理。而部分具备着实训条件的厨师学校也承担着培训和组织工作，而在选择时应是要优先考察设备条件以及师资的稳定性，从而避免通过个人的渠道而转交材料。

　　厨师证的考核是由理论知识闭卷笔试以及和技能操作两个部分所构成的，而且两项成绩均是需要达到60分及以上方可通过。而厨师证的理论考试部分题型主要以选择题和判断题而为主，侧重的是考查食材的特性、卫生规范以及和营养的搭配等等基础的内容。而就厨师证的实操考核则是要求考生在限定的时间内完成指定的菜品，如中级证书考试中曾出现过的熘肝尖、青椒炒鸡丁等等品种，而考试的评委会从刀工、火候、调味以及和装盘四个维度来现场打分。

　　厨师证在考前是会反复的练习规定品种，并且将每道菜的调味比例、火候区间以及和出菜的时间记录成个人的操作卡，从而形成稳定的肌肉记忆。而就厨师证的理论复习可以围绕着食材的鉴别、成本核算以及和厨房的安全三条主线来展开的，利用碎片化的时间而来梳理容易混淆的知识点。而在厨师证的考核当日要提前到达考场领取准考证，并且仔细的核对姓名和信息，若有差错需要立即联系考务人员进行更正。而实操环节更加的注意保持操作台的整洁，处理生熟原料时避免交叉污染。

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以上