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开家麻辣烫生意不好原因分析

  目前,在我国餐饮行业里有不少行业持续低迷,因此越来越多人,进行像麻辣烫这样小餐饮行业。麻辣烫店投资不大,进入门槛低,真正能赚钱店,不在多数。有很多人因为跟风,导致经营失败。为了能给大家更多的借鉴,今天小编来分析下,麻辣烫店生意不好原因。供大家参考!

  1、选错了店址

  选址是需要考虑基本因素包括:租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关政策等。其中重要是:人群对口。人群对一切都对。

  中国有句老话:门当户对。这句话放在餐饮行业,可以理解为”明确自己定位,你是什么店,需要什么层次的顾客。”麻辣烫店的目标顾客一定要精准,再高档的场地目标客户不匹配都没用。

  2、菜品质量不过关

  麻辣烫店最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求,顾客来麻辣烫店主要的目的是为了就餐和社交。如果麻辣烫店连菜品的质量都不能保证,再精准的品牌定位和巧妙的营销方案,都只能带来短暂的人流。

  3、陷入同质化竞争

  经济环境的下行,引发激烈的市场乱战,大量的抄袭模仿行为让餐饮业堕入同质化的海洋。怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色,已成为摆在餐饮企业家面前的一大难题。所谓差异化,即是在同行业中脱颖而出,便于人们识别,记忆,加深印象。有了差异,人们才能有区分、对比的标准。

  4、服务不过关

  好的服务有四个要素,热情、友好、方便、周到。好的服务都体现在细节上,没有一定的从业经验是掌握不了这些细节的,所以这个培训必须是由经验丰富的人来进行,而不能是从网上抄来照本宣科式的进行培训。

  能在餐饮服务工作中,被顾客投诉,员工埋怨,仔细想想,是沟通不到位,或者是缺乏有效沟通。餐饮管理工作中,命令下放但是效果不好,可能是命令表达不清。因此,遇到问题,要多分析,然后找到解决办法。



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