经营攻略

老北京的特色烧饼-正宗口味培训

  早上好,今天小编和大家简单介绍的就是,老北京烧饼。烧饼的历史可谓是很长久了,据说早在东汉时期就已经有了烧饼,在那时人们叫它胡饼。随着这么多年的改变,爱吃的老北京人也是慢慢的改进出来的了其他的烧饼,有吊炉烧饼、芝麻烧饼、糖烧饼等等十几种口味烧饼。

  在之前的北京,几乎是每一条街上都必然会有一家卖烧饼的店铺,每天早上都能闻到特别香的烧饼的香气。对于老北京的人们来说,早上泡上一杯热茶,吃上几块烧饼,简直是不能太惬意。而且老北京的烧饼不仅仅是直接吃,还可以夹上很多的肉、菜,然后也就是衍生出了老北京的另一种非常风靡的烧饼夹肉。

  上面是介绍老北京烧饼,下面就来给大家简单的介绍一种老北京烧饼的做法!

  温水加酵母,混合均匀,放置片刻,倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌。

  搅拌差不多用手和面,和成光滑的面团备用。

  小火把花椒炉熟,注意别炉糊了。花椒擀成面加适量食盐备用(花椒面用料理机打更好,更细腻,我用擀面杖擀的,不是很烂)

  芝麻酱适量,加入烧热的食用油,搅拌均匀。搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽,搅拌均匀备用。

  面粉发酵大概半小时,取出一小块,揉出气泡,擀成片儿,撒上调好的椒盐芝麻酱。

  涂抹均匀,然后朝一个方向卷起面片儿。揪成大小均匀的等份。用手压扁。

  油和芝麻放在容器中备用。压好的烧饼一面刷油。刷油的那面蘸满芝麻。

  电饼铛打开,上下铛面各涂一层油,预热。放入电饼铛中,盖上盖子。

  大概底下那面焦黄就可以翻面了。再翻一次面,差不多就熟了,出锅。

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