北京手工瘦肉丸要点工艺培训-入口Q弹有嚼劲

　　北京手工瘦肉丸要点工艺培训-入口Q弹有嚼劲

　　瘦肉丸这一美食的魅力在于其独特的做法，主要精选食材为猪后腿瘦肉，经过反复的捶打使肉质更为纤维松散却是富有一定韧性，再以淀粉调和，从而制成薄如蝉翼的肉片，再将其入汤煮熟之后滑嫩爽口，既是留有了猪肉鲜香，还赋予了瘦肉丸的独特嚼劲。对于这一小吃不仅承载了地方的饮食文化记忆，更是因为制作精良、风味独特制作而成为街头巷尾的经典美食小吃。现在瘦肉丸已然是从地方小吃而逐渐的走向了各地。

　　瘦肉丸这一特色美食也因本身的味道清淡，因此汤底调配很是关键，其中既衬托了其的鲜嫩，还不会掩盖其中的本味。此外瘦肉丸亦是可以搭配其他的配料，比如说豆腐、香菇、青菜等等，从而使瘦肉丸成为营养丰富并且口感多样的小吃。不管是作为主食，还是作为汤品进行点缀，瘦肉丸都是可以以其特色的风味而来满足不同的食客需求，既是清淡爽口，亦是鲜香浓郁，更好的展现出了传统瘦肉丸的很强的适应性以及和包容性。

　　培训课程安排:

　　理论学习:

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解:

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间:

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法:

　　1、将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。

　　2、然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味。加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否Q弹的关键

　　3、肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。

　　4、然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，较后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦!

　　瘦肉丸的店一般都是将其开在小区，商场，超市，步行街等等人流集中的位置。一般一份瘦肉丸在18元左右，每日可卖120份左右，日销售额在2160元左右;月销售差不多在64800元左右;扣除每月的成本开销，月纯利在39800左右，并且瘦肉丸在制作上很是简单快捷，不仅用料成本小，还是个赚钱开店好的项目!以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　瘦肉丸这一美食作为一种传统的小吃，其对于市场的适应性是很强的，既是可以在街头摊贩、夜市的排档当中作为即食小吃，亦是可以在餐厅、食堂当中作为汤品或是配菜。瘦肉丸在制作上的成本适中，原材料易得，而且保质期也是很长的(未煮制时可冷冻保存)，适合批量加工以及销售。而就现代的餐饮市场，瘦肉丸亦是可以结合创新吃法，如搭配麻辣烫、火锅、关东煮等等，使瘦肉丸成为了更为广泛的美食选择。