北京零基础学习入门瘦肉丸技术-掌握制作细节

　　北京零基础学习入门瘦肉丸技术-掌握制作细节

　　瘦肉丸很早是常见于浙江、福建等等地的街头巷尾，同时也是以前的劳动人民在有限的食材条件下，以新鲜的猪肉和淀粉巧妙的结合在一起的美食。而传统的瘦肉丸是以猪后腿肉而为原材料的，手工剁成细腻的肉糜，加入红薯粉或者是木薯粉，经过反复的捶打从而使肉质可以起胶，挤成丸子状入沸水煮熟。成品洁白更是弹牙，咬开之后可见细密的肉纹，汤底多是以骨汤或是紫菜虾皮而进行熬制的，清鲜当中带着肉的香。这道瘦肉丸美食之所以可以跨越地域流传，正是因为瘦肉丸契合了人们对于“鲜”的追求。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的瘦肉丸培训内容包含了从选料再到成型的整个流程。我们瘦肉丸的学员将学习要如何鉴别以及和采购新鲜的猪瘦肉，掌握切肉、绞肉、搅拌的手法，了解瘦肉丸在不同的季节里原材料的处理差异。同时，我们瘦肉丸的课程是会详细的讲解肉浆调味比例、摔打上劲等等关键的动作，以及汆煮火候与瘦肉丸的煮制时间把握，从而使肉丸达到弹性足、口感细嫩效果。此外，还会教授瘦肉丸的清汤底料熬制方法，让成品汤味更加的醇和。

　　培训课程安排:

　　理论学习:

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解:

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间:

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法:

　　1、将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。

　　2、然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味。加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否Q弹的关键

　　3、肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。

　　4、然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，较后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦!

　　瘦肉丸的店一般都是将其开在小区，商场，超市，步行街等等人流集中的位置。一般一份瘦肉丸在18元左右，每日可卖120份左右，日销售额在2160元左右;月销售差不多在64800元左右;扣除每月的成本开销，月纯利在39800左右，并且瘦肉丸在制作上很是简单快捷，不仅用料成本小，还是个赚钱开店好的项目!以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　瘦肉丸制作看似简单，实则是很讲究刀工、力度和火候之间的配合。只有通过系统的学习以及和反复的练习，才能做出质地均匀、口感稳定成品。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司瘦肉丸的培训安排紧凑而充实，让学员在短时间内领会关键环节。瘦肉丸所面向的希望掌握扎实小吃技艺学员。不管是喜爱烹饪家庭人士，还是有意想要在小吃领域深耕从业者，或是打算为自家店铺增添项目，均能通过培训系统的了解瘦肉丸制作要领。课程内容贴合实际应用场景