学习肠粉米浆调配比例-教你火候控制经验

　　学习肠粉米浆调配比例-教你火候控制经验

　　肠粉作为扎根于岭南民间的经典美食小吃，肠粉的起源是可以追溯到数百年前的广东地区市井厨房。而且更据地方的饮食典籍记载，早期的肠粉是脱胎于民间的“粉皮蒸制”的烹饪智慧。农人将米浆薄摊置于竹屉，蒸熟后卷裹馅料，将其作为劳作间隙的便捷餐食。而之后经过茶楼师傅的改良，从而形成“白如雪、薄如纸、透如纱”的形态，成了广式早茶当中不可或缺的“平民明星”。而早期肠粉以“抽屉式”的蒸制而为主，多是搭配酱油、花生油调味，保留米浆本真清甜;

　　培训课程系统的讲解肠粉要点技术，包括了米浆调配比例、蒸制的时间掌控、馅料搭配以及和调味等等关键的环节。学员均是将学习如何制作嫩滑米皮、调配鲜香酱汁，并且掌握不同的口味肠粉(如鲜虾肠粉、牛肉肠粉、素肠粉等)的制作方法，让肠粉的成品口感更加细腻、味道更加纯正。培训注重实操，由经验丰富师傅现场指导，学员亲手操作，并且熟悉肠粉在制作上的每个步骤。课程清晰易懂，从基础米浆调制到成品出品，逐步深入，适应不同顾客消费需求。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉;

　　2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

　　3、要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟;

　　4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了。

　　其实就一份肠粉而言其毛利差不多在70%左右，一般4元一片肠粉，而利润在2.8元左右，若是日卖100份，那么利润差不多就在280元左右，而一个月就是280×30 = 8400元上下。而由于是摊位卖，租金相对会少不少，那么也就只剩下水电以及和劳动力了。假设每月水电成本在400，那么一个月的净利在8000元上下，而还不止是8000因为摊位不单单只有肠粉，其年利还是很大的。(以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考)。

　　肠粉项目适合餐饮创业者、小吃摊经营者、厨艺爱好者以及和想要提升厨艺技能的学员。不管是想学习一门实用的手艺，还是想要计划经营肠粉店的档口，均是可以通过培训而来掌握肠粉的专业技法，从而为之后的后续发展奠定一定基础。而肠粉这一美食作为大众所喜爱的经典小吃，对于市场的接受程度是很高的，制作技术易学且实用。培训提供专业操作指导，帮助肠粉的学员扎实的掌握制作技艺。想要了解肠粉技术学员前来咨询，通过操作，进一步的认识肠粉制作专业性可行性。